אנצ'ילדות עוף אפויות בשכבות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

"סוויזאס" פירושו "שוויצרי", קריצה למהגרים השוויצרים ששילבו את הרוטב הקרמי עם האנצ'ילדה המקסיקנית. רייצ'ל משתמשת בשמנת חמוצה להכנת הרוטב, ובמקום לגלגל אותו, היא מפזרת את האנצ'ילדה בשכבות להגשה קלה יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פלפלי פובלנו בינוניים
2 כפות שמן זית
1 פלפל חלפיניו (קצוץ)
2 בצלים בינוניים (קצוצים)
4 שיני שום (כתושות דק)
12 פירות פיזאליס בינוניים (קלופים, שטופים וחתוכים לרבעים)
2 חופנים של עלי כוסברה קטנים
1 כפית כמון טחון
2 כפיות דבש
1/4 קוביית מרק עוף
מלח, פלפל שחור טחון טרי
ליים אחד (מיץ)
900 גרם עוף מבושל (ללא עצם וקצוצים)
12 טורטיות חיטה (קוטר 15 ס"מ) או 16 טורטיות תירס (קוטר 12 ס"מ), מחוממות על אש או במחבת יבשה
1 כוס שמנת חמוצה
1.5 כוסות (230 גרם) גבינה שוויצרית מגוררת
1.5 כפות (230 גרם) לחם מגורר גבינת מונטריי ג'ק
טבעות בצל אדום טריות (לקישוט)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל חלפיניו, בצלים, שׁוּם, דובדבנים טחונים, כוסברה, כַּמוֹן, דְבַשׁ, מיץ ליים, עוֹף, טורטיה, שמנת חמוצה, גבינה שוויצרית, גבינת מונטריי ג'ק, פלפל אנצ'ו

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את פלפלי הפובלאנו על תבנית אפייה ומניחים אותם בגריל שחומם מראש. צולים במשך 10-12 דקות, עד שהם חרוכים באופן שווה. השאירו את דלת התנור פתוחה מעט כדי לאפשר לאדים לצאת. לאחר מכן מעבירים את הפלפלים לקערה ומכסים בניילון נצמד. נותנים לפלפלים להתקרר עד שיהיה נוח למגע. מסירים את הגרעינים והקליפות מהפלפלים.
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים את פלפל החלפיניו, הבצל והשום. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל מתרכך (כ-5 דקות). בינתיים, מוסיפים את העגבניות וחופן עלי כוסברה למעבד מזון. קוצצים גס את פלפל הפובלאנו ומוסיפים אותו לעגבניות. מעבדים כדקה, עד שהירקות מתאחדים ליצירת רוטב. יוצקים את הרוטב בחזרה למחבת ומערבבים היטב. מוסיפים כמון, דבש וציר עוף, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, לאחר מכן מוסיפים מיץ ליים ומכבים את האש.

לאחר מכן, יוצקים שכבה דקה של רוטב לתבנית אפייה בינונית, מפזרים 3 טורטיות קמח או 4 טורטיות תירס, מוסיפים שכבה של עוף ומזלפים מעט רוטב. מוסיפים 1/3 מהשמנת החמוצה ופוזרים מעט גבינה מגוררת. חוזרים על התהליך פעמיים.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט), מניחים את התבנית על תבנית אפייה ואפים עד שהאנצ'ילדות חמות היטב ונוצרות בועות על פני השטח (40-50 דקות). כל גבינה או רוטב שדלפו מקצה התבנית יישפכו על תבנית האפייה. מגישים את האנצ'ילדות המוכנות מקושטות בטבעות בצל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / מנות טורטיה / / מטבח מקסיקני / רייצ'ל ריי / שבוע ביום אחד

מתכונים דומים