אנצ'ילדות עוף ברוטב עגבניות צלויות

קולות: 1

איך להכין אנצ'ילדות עוף עם רוטב עגבניות צלויות

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 316, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 47 מ"ג, נַתרָן 609 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

אנצ'ילדה מקסיקנית עם עוף וגבינה תהפוך כל ארוחת ערב לחגיגה אמיתית. ולרי ברטינלי מוסיפה עוף בגריל למילוי, אבל היא לא חוסכת ברוטב, שכן הרוטב הוא שקובע את טעמה של האנצ'ילדה. ירקות קלויים משמשים ברוטב, מה שמביא לטעם עשיר ומורכב יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אנצ'ילדה

4 עגבניות (בערך 600 גרם)
פלפל פובלנו אחד
חצי בצל גדול, חתוך לרבעים
3 שיני שום לא קלופות
2 כפות שמן קנולה
0.5 כוס עלי כוסברה טריים (בערך חצי צרור)
3 כפות חומץ יין אדום
2 כפיות רוטב אדובו צ'יפוטלה
0.5 כפיות כוסברה
0.5 כפיות כמון
קופסה אחת (800 גרם) של רסק עגבניות
1 כוס ציר עוף
3 כוסות בשר עוף לבן מגורר, מעוף רוטיסרי גדול אחד
14 טורטיות תירס צהובות, בקוטר 13 ס"מ.
2 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת (כ-100 גרם)
2 כפות זיתים שחורים קצוצים

להגשה

0.5 כוס קסו פרסקו מפורר
1 כוס שמנת חמוצה
2 אבוקדו, פרוסים
0.5 כוס עלי כוסברה טריים (בערך חצי צרור)
2 לימונים, חתוכים לפלחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, עגבניות, אַבוֹקָדוֹ, כוסברה, סִיד, פלפל פובלנו, רוטב אדובו, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, גבינת מונטריי ג'ק, גבינת קסו פרסקו, זיתים, רוטב עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף. מניחים את העגבניות, הפובלאנו, הבצל ושיני השום על תבנית האפייה המוכנה. מזלפים שמן לציפוי ופוזים מלח. אופים במשך 15 דקות. מוציאים את השום, הופכים את הפובלאנו וממשיכים לאפות עד שהפובלאנו והבצל משחימים והעגבניות רכות ומתחילות להתפוצץ, עוד 15 דקות. מצננים לפחות 20 דקות.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס. קלפו את השום והסירו את הקליפה והגבעול מהפובלאנו (אפשר גם להוציא את הגרעינים).

במעבד מזון, ערבבו את הירקות הקלויים, כוסברה, חומץ, רוטב אדובו, כוסברה, כמון וחצי כפית מלח. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה וקצת פירורית, בדומה לעגבניות משומרות מרוסקות. העבירו לסיר גדול וערבבו פנימה את רסק העגבניות וציר העוף. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו במשך 2-3 דקות, רק כדי לאחד את הטעמים. הסירו מהאש ותבלו במלח.
מניחים את העוף המגורר בקערה, מערבבים עם 2 כוסות רוטב אנצ'ילדה ומשרים במשך 20 דקות לפחות. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
בינתיים, עוטפים את הטורטיות בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-10-15 דקות עד שהן רכות.
מורחים 2 כוסות רוטב אנצ'ילדה בתחתית תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. מוציאים את הטורטיות מהתנור. מניחים 1/4 כוס עוף כבוש במרכז כל טורטיה, מפזרים גבינת מונטריי ג'ק ומוסיפים מעט רוטב אנצ'ילדה. מגלגלים את הטורטיה לצינור ומניחים אותה בתבנית האפייה כשהצד התפר כלפי מטה.
טפטפו את יתרת הרוטב באופן שווה מעל. פזרו את יתרת גבינת מונטריי ג'ק והזיתים. אפו במדף האמצעי של התנור במשך 20 דקות, עד שהרוטב מתחיל לבעבע בקצוות. הפעילו את התנור על חום צלייה וצלו עד שהגבינה זהובה-חומה בנקודות, עוד 2-3 דקות. הוציאו מהתנור ותנו להתקרר במשך 15 דקות.
מגישים אנצ'ילדות עם קסו פרסקו, שמנת חמוצה, אבוקדו, כוסברה ופלחי ליים.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / ביצים ומוצרי חלב / / / מטבח מקסיקני

אוספי מתכונים