אנצ'ילדות עוף ספרדיות וצ'וריסו

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 962, שומן כולל 63 ג'., שומנים רוויים 25 ג'., חלבונים 49 ג'., פחמימות 54 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 151 מ"ג, נַתרָן 2121 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

אנצ'ילדות הן מאכל מקסיקני פופולרי המורכב מצינורות טורטיה ממולאים בבשר, האפויים מתחת לשכבה של רוטב עגבניות מלוח וגבינה. מתכון זה מחליף חלק ממרכיבי האנצ'ילדה המסורתיים במרכיבים אופייניים למטבח הספרדי, כולל נקניקיית הצ'וריסו המפורסמת וגבינת מנצ'גו. ניתן להכין את האנצ'ילדות מראש, לקרר ולאפות ממש לפני ההגשה לקבלת תוצאות חמות מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן זית לזילוף + 2 כפות.
340 גרם צ'וריסו ספרדי, חתוך לקוביות
4 שיני שום כתושות
2 פלפלי צ'ילי טריים, כמו חלפיניו או פרנוס, ללא גרעינים וקצוצים דק
עלה דפנה אחד
1 בצל ספרדי גדול, קצוץ
1.5 כוסות ציר עוף
1.5 כפיות פפריקה
קופסה אחת (900 גרם) של עגבניות משומרות צלויות באש
קופסה אחת (220 גרם) של רוטב עגבניות או כוס אחת של פאסאטה או רסק עגבניות
קורט קינמון טחון
1/2 כוס זיתים ספרדיים גדולים קצוצים עם פלפל פימנטו
2 כוסות עוף מבושל, קצוץ
2 כוסות גבינת מנצ'גו מגוררת
1 כוס גבינת פפר ג'ק מגוררת
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים דק
8 טורטיות חיטה (20 ס"מ), מטוגנות במחבת יבשה או על מבער גז

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, נקניקיית צ'וריסו, טורטיה, רוטב עגבניות, זַיִת, עגבניות מטוגנות, פלפל פרזנו, גבינת מנצ'גו, גבינת פפר ג'ק, עלה דפנה, פַּפּרִיקָה, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הצ'וריסו ומסננים בעזרת כף מחוררת על מגבות נייר. נותנים להתקרר. מסננים את השומן מהמחבת, ושמרו מעט בתחתית.
מוסיפים 2 כפות שמן זית למחבת. מוסיפים את השום, הצ'ילי, עלי הדפנה, הבצל, המלח והפלפל ומבשלים עד לריכוך, 6-7 דקות. מוסיפים את ציר העוף, הפפריקה, העגבניות, רוטב העגבניות והקינמון. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-15 דקות.

יוצקים כשליש עד חצי מהרוטב לתבנית אפייה גדולה.
שלבו את הצ'וריסו המקורר עם העוף, חצי מקציצות המנצ'גו והפפר ג'ק, הפטרוזיליה והזיתים. עטפו את המילוי בטורטיות קלויות והניחו בתבנית אפייה, טפטפו את יתרת הרוטב ופיזרו גבינה. אם מכינים מראש, מקררים את האנצ'ילדות בשלב זה.
להגשה, חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). אפו את האנצ'ילדות עד שהן מחוממות לחלוטין, זהובות ומבעבעות, 35-45 דקות.

קטגוריות: