עוגיות ג'ינג'ר עם ג'ינג'ר טרי

קולות: 6

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 48 יחידות.

למרות שהן פריכות יותר מעוגיות ג'ינג'ר קלאסיות, עוגיות אלה חולקות כמעט את כל אותם מרכיבים, מה שמעניק להן טעם חם וחריף הדומה למקבילותיהן הרכה. כדי לאזן את מתיקות העוגיות, אלטון בראון משתמשת בג'ינג'ר טרי ומגביש, יחד עם תבלינים ארומטיים טחונים. כשמוציאים את העוגיות מהתנור, פזרו עליהן קלות בסוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

270 גרם קמח חיטה פרימיום
1.5 כפיות סודה לשתייה
כף אחת של ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית מלח גס
200 גרם סוכר חום כהה
140 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
85 גרם של מולסה שחורה לפי משקל
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר דק
110 גרם קצוצים דק ג'ינג'ר מסוכר
סוכריות סוכר לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ג'ינג'ר טחון, הֶל, צִפּוֹרֶן, סוכר חום, סִירוֹפּ, ביצים, שורש ג'ינג'ר, פירות מסוכרים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, סודה לשתייה, ג'ינג'ר, הל, ציפורן ומלח.

מניחים את הסוכר החום והחמאה בקערת מיקסר. בעזרת אביזר הבצק, מקציפים הכל במהירות נמוכה במשך 1-2 דקות, עד שהתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את המולסה, הביצה והג'ינג'ר הטרי ומקציפים במהירות בינונית במשך דקה אחת. מוסיפים את הג'ינג'ר המסוכר ומערבבים היטב בעזרת מרית גומי. מוסיפים את החומרים היבשים למרכיבים הרטובים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
הניחו 2 כפיות בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרחק של כ-5 ס"מ ביניהן. הניחו את תבנית האפייה במרכז התנור ואפו במשך 12 דקות לעוגיות רכות יותר או 15 דקות לעוגיות פריכות יותר. סובבו את תבנית האפייה ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) באמצע האפייה.
מוציאים את העוגיות מהתנור, מפזרים סוכר (אופציונלי) ומצננים על תבנית האפייה למשך 30 שניות. לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון ומצננים לחלוטין. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר. מאחסנים את העוגיות בכלי אטום עד 10 ימים. אם רוצים, ניתן להעביר את הבצק לתבנית אפייה ולהקפיא את העוגיות. לאחר מכן מאחסנים אותן בשקית ניילון. אופים ישירות מהמקפיא.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוּגִיָה / אלטון בראון

מתכונים דומים