עוגיות ג'ינג'ר עם אגונוג וקרמל

קולות: 1

איך להכין - עוגיות ג'ינג'ר עם קרמל ביצים

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 עוגיות כפולות

בקור החורף, אנו משתוקקים למשהו מחמם, וזו הסיבה שרבים ממנות החג המסורתיות של החורף עשירות בניחוחות תבלינים הממלאים את הנשמה בחמימות. אחד ממשקאות החורף, או ליתר דיוק, חג המולד, הפופולריים ביותר הוא אגנוג. זהו קוקטייל חלב וביצים עם רום, ברנדי או משקה חריף אחר - סוג של אגנוג אלכוהולי. מאמינים שמקורו באנגליה, וההיסטוריה שלו מתחילה למעלה מ-300 שנה. קוקטייל זה נחשב גם לאב הקדמון של המילקשייק הפופולרי כיום. המשקה פופולרי להפליא בארה"ב, קנדה ואירופה, אך לא כולם מעריכים את נוכחותן של ביצים גולמיות. לחובבי שילוב הטעמים והארומות הספציפי הזה, עוגיות אלו הן אלטרנטיבה נפלאה. אם אינכם רוצים להשתמש ברום, ניתן להחליף אותן בתמצית וניל. ניתן להכין את העוגיות מראש ולאחסן אותן ללא קישוטים במקרר, שכן הסוכר והקרמל מתמוססים בקור.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגיות ג'ינג'רברד

2 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות אגוז מוסקט מגורר
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח
220 גרם חמאה, רכה
0.5 כוס סוכר מגורען
3 חלמוני ביצים גדולים
כפית אחת של תמצית וניל

זיגוג רום

1 כוס אבקת סוכר
כף אחת (15 גרם) חמאה, רכה
2 כפות שמנת מתוקה 33%
2 כפות רום כהה

סוכריות סוכר

2 כפות סוכר מגורען
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית פלפל קאיין
גרידה מלימון אחד
גרידה מתפוז אחד

קַרַמֵל

0.5 כוס סוכר מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גרידת תפוז, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, פלפל אנגלי, פלפל קאיין טחון, קינמון, מיץ לימון, ביצים, קרֶם, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת עוגיותבקערה גדולה, מנפים יחד את הקמח, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט, הפלפל האנגלי, הקינמון והמלח.
מניחים את החמאה והסוכר המגורען בקערת מיקסר, מחברים את אביזר המיקסר ומקציפים במשך 5-8 דקות עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית. בעזרת מרית סיליקון, מגרדים את דפנות הקערה עד שכל החמאה והסוכר נטמעים.

טורפים פנימה את חלמוני הביצים אחד אחד ומוסיפים את תמצית הווניל. מקפלים בעדינות את החומרים היבשים לתוך החמאה עד לקבלת בצק רך. בעזרת ניילון נצמד, יוצרים את הבצק לגליל בקוטר 5 ס"מ ובאורך 25 ס"מ. מקררים כשעתיים עד שיתייצב.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
אפיית עוגיותפרשו את הבצק וחתכו בעזרת סכין חדה כל נקניקייה לעיגולים בעובי 6 מ"מ. הניחו את העוגיות על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 2.5 ס"מ ביניהן. בעזרת חותכן עוגיות עגול חתכו חור בקוטר של כ-2.5 ס"מ בכל עוגייה שנייה. אפו במשך 12-14 דקות, עד להזהבה קלה. הניחו להתקרר.
הכנת הזיגוגבמיקסר עומד, ערבבו את אבקת הסוכר והחמאה בעזרת מיקסר ידני. הקציפו במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את השמנת והרום והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה.

הכנת ציפוי הסוכרבקערה קטנה, ערבבו סוכר מגורען, אגוז מוסקט, פלפל קאיין, גרידת לימון וגרידת תפוז.
הרכבת עוגיותלאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, מצפים כל חצי בציפוי (בערך כפית אחת לעוגייה), לאחר מכן מניחים מעל עוגייה עם חור ליצירת כריך. אין ללחוץ על העוגייה. מניחים בזהירות את העוגייה על הציפוי, תוך היזהרות שהציפוי לא יזלוג מהקצוות.
הכנת קרמלמניחים את הסוכר במחבת קטנה ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד להמסה. לאחר שהסוכר נמס, מפסיקים לערבב ובמקום זאת מנערים את המחבת מעת לעת בתנועה מעגלית במשך כ-6 דקות, עד שהסוכר מקבל צבע ענברי.

מזלפים קלות קרמל על כל עוגייה ומקשטים בפיזורי סוכר.