בקר סטרוגנוף עם שמנת חמוצה

קולות: 17

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

פילה הבקר במתכון הזה של קלייר רובינסון חתוך דק מאוד, כך שהמנה אורכת רק 30 דקות מההכנה ועד לסיום. פשוט טגנו את הבשר תחילה, לאחר מכן תבלו אותו בבצל ובציר בקר, וסיימו עם שמנת חמוצה לקבלת טעם עשיר יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם פילה בקר חתוך מראש
מלח שולחן ופלפל טחון טרי
3 כפות שום בשמן זית
בצל קצוץ אחד
2 כוסות ציר בשר עשיר
1.5 כוסות שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, שׁוּם, בצלים, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הבשר לרוחב הגרגרים לרצועות ארוכות וצרות באורך 5 ס"מ ובעובי 1.5 ס"מ. יבשו בטפיחות קלות ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. חממו 2 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבשר המוכן וטגנו אותו כ-3-5 דקות. הוציאו את הבשר מהמחבת והניחו בצד.
מוסיפים עוד כף שמן למחבת, ואם רוצים, מוסיפים את הבצל. מבשלים עד להזהבה קלה תוך כדי ערבוב, לאחר מכן מוסיפים רבע כוס ציר בקר להסרת התערובת. מוסיפים את ציר הבקר הנותר ואת הבשר עם הנוזלים שלו ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוסיפים את השמנת החמוצה ומחממים היטב, אך לא מביאים לרתיחה. מתבלים במידת הצורך. מעבירים את הסטרוגנוף לצלחת הגשה ומגישים.

בתיאבון!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח אירופאי / המטבח הרוסי / קלייר רובינסון

מתכונים דומים