בקר סטרוגנוף בסיר לחץ

קולות: 17

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 442, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

הודות לסוס העבודה הקולינרי של סיר לחץ, תוכלו להכין סטרוגנוף בקר תוך 40 דקות בלבד. מכשיר זה יבשל במהירות בשר וגם ירקות עם יין לבן. בסיר לחץ, המנה הופכת רכה וטעימה תוך זמן קצר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם בשר בקר רזה, חתוך לקוביות של 3 ס"מ
מלח שולחן ופלפל שחור טחון טרי
כף אחת של שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
1 כוס יין לבן יבש
1 כף חרדל דיז'ון
כף אחת של קמח רגיל
1 כוס ציר בקר לא מלוח
450 גרם פטריות שמפיניון שלמות
3 גזרים, חתוכים לקוביות של 1.5 ס"מ
2 גבעולי סלרי קצוצים
0.25 כוסות גבינת נוישאטל
0.25 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
340 גרם אטריות ביצים מדגנים מלאים
ציוד מיוחד: סיר לחץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בצלים, יַיִן לָבָן, חרדל דיז'ון, קֶמַח, פטריות שמפיניון, גֶזֶר, סֶלֶרִי, גבינת נופשאטל, פטרוזיליה, אטריות

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הבשר עם חצי כפית מלח ופלפל. חממו את השמן בסיר לחץ על אש בינונית. הוסיפו את הבשר ובשלו תוך כדי ערבוב עד להשחמה מכל הצדדים, כ-4 דקות. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד עד לריכוך והשחמה קלה, כ-4 דקות. הוסיפו את היין הלבן, החרדל והקמח, הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי, כ-2 דקות. הוסיפו את ציר הבשר, הפטריות, הגזר והסלרי.
סגרו את מכסה סיר הלחץ והנמיכו את האש לבינונית. בשלו, מכוסה, כ-18 דקות. הסירו מהאש ופתחו בזהירות את המכסה בעזרת שסתום השחרור. הוסיפו גבינת נוישאטל, פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

בינתיים, מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את אטריות הביצים לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים חמים.
מחלקים את האטריות והבקר סטרוגנוף בין 6 קערות הגשה.

אנו ממליצים על המתכון עם תמונה: בקר סטרוגנוף

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / המטבח הרוסי

מתכונים דומים