המבורגרים של ביף סטרוגנוף

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 המבורגרים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 610, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 86 מ"ג, נַתרָן 941 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

ההמבורגרים הכפולים האלה עמוסים בטעם פטריות כפול: קציצת בקר אחת מוגבהת ב"קציצה" שנייה העשויה מכיפה שלמה של פטריית פורטובלו, ומעליה רוטב סמיך וקרמי העשוי מגבעולי הפטריות הנותרים. סטרוגנוף בקר קלאסי, משופר בטעם פורטובלו, באריזה קומפקטית זו הוא חלומו של כל חובב המבורגרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 פטריות פורטובלו (110-140 גרם כל אחת)
2 כפות + 2 כפיות שמן זית
1 בצל קטן, קצוץ לקוביות
שן שום בינונית אחת, קצוצה
כפית קמח אחת
0.5 כוסות ציר בקר מומלח קלות
1/4 כוס שמנת חמוצה דלת שומן
3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
450 גרם בשר בקר טחון, 5% שומן
4 לחמניות המבורגר
עלי חסה להרכבה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, פטריות פורטובלו, לחמניות המבורגר, עלי חסה, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מסירים את הגבעולים מ-4 פטריות ומניחים אותן בצד. מניחים 4 כיפות, כשהגבעולים מוסרים, כשהזים פונים כלפי מעלה, בתבנית אפייה גדולה, ומשאירים מרווח של לפחות 1 ס"מ ביניהם. מזלפים 2 כפות שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. אופים עד שסכין הננעצת במרכז הפטרייה ננעצת בקלות, 20-25 דקות. מוציאים מהתבנית ושומרים חמים.
נגבו וקוצצו גס את גבעולי הפטריות ואת הפטרייה השלמה הנותרת. חממו את 2 כפיות שמן הזית הנותרות במחבת בינונית עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וקורט מלח ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך ושקיפות, כ-4 דקות. הוסיפו את הפטריות הפרוסות, השום והפלפל; בשלו עד שהפטריות רכות, כ-4 דקות.

פזרו את הקמח מעל הבצל והפטריות וערבבו עד שכל הקמח נספג. הוסיפו את ציר הבקר. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את השמנת החמוצה, הפטרוזיליה, החרדל ורוטב ווסטרשייר. שמרו על חום בזמן טיגון הקציצות.
צרו מבשר בקר טחון ארבע קציצות בקוטר 12 ס"מ (5 אינץ'). תבלו בנדיבות במלח ופלפל. חממו מחבת גריל עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. לאחר שהן חמות, רססו את המחבת בנדיבות בתרסיס שמן. הוסיפו את הקציצות ובשלו עד להזהבה, כ-2 דקות. הפכו את הקציצות ובשלו עוד דקה וחצי, או עד שהן מדיום-רייר.
מניחים את חצאי הלחמניות התחתונים על צלחות הגשה. מעליהם מכסה עלה חסה ופטרייה מטוגנת, פרוסה כלפי מטה, לאחר מכן מוסיפים קציצה וכף של שמנת חמוצה ורוטב פטריות. מפזרים מעל את החלק העליון של הלחמניות ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מהיר / המבורגרים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים