בקר סטרוגנוף עם פטריות

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 520, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 3.5 ג'., חלבונים 40 ג'., פחמימות 51 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 85 מ"ג, נַתרָן 560 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

מתכון זה הופך את סטרוגנוף הבקר הקלאסי לקל ובריא יותר. הוא משתמש בבשר בקר רזה, שחלקו מוחלף בפטריות. הן משלימות בצורה מושלמת את טעם וארומת הבקר, ומוסיפות סיומת עשירה יותר. לרוטב, החליפו את השמנת החמוצה המסורתית ביוגורט יווני דל שומן, בעל מרקם סמיך דומה אך דל יותר בקלוריות. סטרוגנוף הבקר מוכן תוך חצי שעה בלבד והוא מושלם גם לארוחת ערב טעימה של יום חול וגם לארוחת צהריים דשנה של יום ראשון. הגישו עם אטריות ביצים מדגנים מלאים ומפזרים פטרוזיליה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם סטייק עגול או סטייק פלנק, פרוס דק
4 כפיות שמן קנולה (לפתית)
1 בצל קטן, פרוס דק
2 חבילות של 220 גרם פטריות פטריות, לשטוף, לחתוך את הגבעולים ולפרוס דק את הכפות (בערך 5 כוסות)
2 שיני שום, כתושות
כף אחת של קמח פרימיום
2 כוסות ציר בקר מומלח קלות
0.5 כוסות יין אדום יבש
3/4 כפית מלח
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2/3 כוס יוגורט יווני ללא שומן
4 כוסות אטריות ביצים מחיטה מלאה מבושלות, להגשה
4 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פטריות שמפיניון, יַיִן אָדוֹם, אטריות ביצים, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים 2 כפיות שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5 דקות. מעבירים את הבשר ואת הנוזלים לצלחת.
מחממים את 2 כפיות השמן הנותרות במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתרכך ושקוף, כ-3 דקות. מוסיפים את הפטריות והשום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהפטריות מתרככות ושחררו את רוב הנוזלים שלהן, כ-5 דקות. מחזירים את הבשר ואת הנוזלים למחבת ומערבבים עם הפטריות והבצל. מפזרים קמח ומערבבים לציפוי.

מוסיפים את ציר הבקר, היין, המלח והפלפל השחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך ומצטמצם מעט, 5 דקות. מוסיפים את היוגורט ומבשלים על אש קטנה דקה נוספת. יוצקים את ציר הבקר על האטריות ומפזרים פטרוזיליה.

מקור מצויןנחושת, חומצה פולית, ברזל, מנגן, ניאצין, חומצה פנטותנית, זרחן, אשלגן, חלבון, ריבופלבין, סלניום, תיאמין, ויטמין B6, ויטמין B12, ויטמין K, אבץ

מקור טובסיבים, מגנזיום

קטגוריות: