זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

במתכון המהיר הזה לסטרוגנוף בקר, צוות Food Network מחליף את הבקר המסורתי בירכי עוף. עם זאת, הטעם והמרקם הקלאסיים של המנה המקורית נשמרים, הודות לבשר בטעם פפריקה, מבושל ברוטב שמנת חמוצה עשיר ופטריות, ומוגש עם אטריות ביצים.

רכיבים:

• אטריות ביצים רחבות 340 גרם
• 570 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לקוביות
• 110 גרם (כ-2 כוסות) פטריות פורצ'יני או קרמיני פרוסות
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 3 כפות (45 גרם) חמאה
• בצל קטן אחד, קצוץ
• 2 כפות קמח
• כפית פפריקה אחת, ועוד קצת לפיזור
• כף אחת. רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כוס שמנת חמוצה, ועוד קצת להגשה
• 1 כוס ציר עוף או ציר פטריות דל נתרן וללא שומן
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, פטריות פורצ'יני, פטריות קרימיני, אטריות ביצים, רוטב ווסטרשייר, שמנת חמוצה, בצלים, פטרוזיליה, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את האטריות ובשלו לפי הוראות היצרן, ולאחר מכן סננו.
שלב 2
• בינתיים, המיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל וטגנו בעדינות עד שיתרכך, כ-2 דקות.
  
  מוסיפים את הפטריות ומבשלים תוך ערבוב עד שהן מתחילות להשחים, כ-2 דקות. מוסיפים את כף החמאה הנותרת, עוף, קמח, פפריקה, כפית מלח ורבע כפית פלפל. מבשלים תוך ערבוב עד שהעוף משחים, כ-3 דקות.
שלב 3
• מוסיפים את ציר העוף ורוטב ווסטרשייר, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות. מוסיפים את השמנת החמוצה ומתבלים במלח ופלפל. ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, עוד כשתי דקות.
  
  מחלקים את האטריות בין הקערות. מפזרים מעל את העוף, מפזרים פטרוזיליה, שמנת חמוצה ופפריקה.

קולות: 5