סטרוגנוף כבד עוף ביוגורט יווני

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12
קלוריות 275, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 24 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 170 מ"ג, נַתרָן 362 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

אם אתם מחפשים מנת כבד עוף שבאמת תציג את טעמה, המתכון הזה לא יאכזב אתכם. כבדי העוף מבושלים ברוטב יוגורט יווני עם פטריות ובצל, תוך שמירה על רכותם ועסיסיותם. מגישים על אטריות ביצים קשות ומפזרים פטרוזיליה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן צמחי
450 גרם כבד עוף שטוף (כ-2 כוסות)
5 כפות חמאה לא מלוחה
220 גרם פטריות קרמיני, חתוכות לרצועות בעובי של כ-0.3 ס"מ (כ-4 כוסות)
1 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות של 1 ס"מ (בערך כוס אחת)
1/4 כוס קוניאק או שרי יבש
1 כוס ציר עוף
1 כוס יוגורט יווני מחלב מלא
אטריות ביצים רחבות 350 גרם
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כבד עוף, חֶמאָה, פטריות קרימיני, בצל אדום, קוֹנִיאָק, שֶׁרִי, מרק, יוֹגוּרט, אטריות, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים מלח (הטעם צריך להיות כמו מי ים).
בינתיים, חממו שמן צמחי במחבת גדולה בעלת צדדים ישרים על אש בינונית עד להזהבה. תבלו את כבדי העוף בנדיבות במלח ופלפל שחור. הוסיפו את כבדי העוף לשמן החם וטגנו משני הצדדים, כ-3 דקות כל מנה. העבירו את הכבדים המטוגנים לצלחת.

לאחר שכל הכבדים משחימים, מוסיפים 2 כפות חמאה למחבת. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד להשחמה קלה, כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים עוד 2 כפות חמאה ואת הבצל, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד לריכוך קל והשחמה קלה, 3-5 דקות. מסירים את הסיר מהאש ומוזגים בזהירות את הקוניאק. מערבבים, מחזירים את הסיר לאש ומבשלים במשך דקה אחת, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את ציר העוף ומבשלים עד לצמצום של חצי, 3-5 דקות.
בינתיים, חותכים את הכבד המטוגן לרצועות של 1 ס"מ.
הנמיכו את האש לבינונית, ערבבו את היוגורט לתוך הרוטב ותבלו במלח ופלפל. לאחר מכן הוסיפו את הכבד וערבבו לפיזור אחיד. בשלו על אש קטנה עד שהכבד מגיע למידת העשייה הרצויה, 3-5 דקות למידת מדיום-רייר. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
בזמן שהכבד מתבשל ברוטב, מבשלים את אטריות הביצים במים רותחים עד לדרגת אל דנטה, 5-8 דקות. לאחר מכן מסננים. מערבבים את אטריות הביצים החמות עם החמאה הנותרת וחצי מכמות הפטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
להגשה, חלקו את אטריות הביצים ל-4-6 קערות עמוקות וסדרו מעל את כבדי העוף והרוטב. פזרו את הפטרוזיליה הנותרת. או הגישו את הבקר סטרוגנוף בסגנון משפחתי על צלחת גדולה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הרוסי

מתכונים דומים