בקר סטרוגנוף עם בשר בקר טחון במחבת

קולות: 10

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 322, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 22 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

נסו להשתמש בבשר בקר טחון במקום סינטה או פילה מסורתיים, והוסיפו שמנת חמוצה דלת שומן ופסטה מחיטה מלאה כדי להקל על סטרוגנוף בקר מסורתי מבלי לוותר על הטעם או המראה של המנה הקלאסית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר טחון 90% רזה
מלח שולחן ופלפל שחור טחון טרי
300 גרם פטריות פורצ'יני, חתוכות ל-2 או 4 חתיכות, תלוי בגודל
כף אחת של שמן זית
בצל קטן אחד, קצוץ
1 כוס גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
3 שיני שום קצוצות דק
0.5 כפיות פפריקה
כף אחת של רסק עגבניות
400 מ"ל ציר בקר דל נתרן
1.5 כוסות מים
1 כף רוטב ווסטרשייר
170 גרם פסטה פנה (עם נוצות)
1/4 כוס גבינת קוטג' דלת שומן, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס שמנת חמוצה דלת שומן
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים טריים
2 כפות עירית קצוצה טרייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, פטריות פורצ'יני, בצלים, גֶזֶר, שׁוּם, פַּפּרִיקָה, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, פסטה פנה, גבינת גבינה, שמנת חמוצה, פטרוזיליה, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים, תוך ערבוב יסודי בעזרת כף עץ, עד להשחמה, כ-5 דקות. מעבירים את הבשר הטחון לקערה, מבלי להשאיר גושים, ומנמיכים את האש לבינונית.
מוסיפים את הפטריות לאותו מחבת, מתבלים במלח ומבשלים על אש קטנה עד להזהבה, 8-10 דקות. מעבירים את הפטריות המבושלות לקערה עם הבשר. מוסיפים את השמן, הבצל, הגזר, השום והפפריקה למחבת וממשיכים לבשל עד שהגזר והבצל זהובים ורכים, כ-10 דקות.

מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עד שהירקות מצופים באופן שווה, 2-3 דקות. מוסיפים את ציר התיבול, המים ורוטב ווסטרשייר לסיר. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הפסטה. מכסים ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהפסטה אינה מבושלת מספיק. מסירים את המכסה, מוסיפים את הפטריות והבקר ומחממים היטב. מבלי להסיר מהאש, מוסיפים את גבינת השמנת, השמנת החמוצה, הפטרוזיליה הקצוצה דק, הבצל הקצוץ, המלח והפלפל לפי הטעם. מבלי להסיר מהאש. מבשלים עד שהגבינה נמסה. מחלקים ל-6 מנות. מגישים את סטרוגנוף הבקר עם פסטה.
מנת מחבת פשוטה זו אורזת טעם נפלא תוך שמירה על תחושה קלילה ומשביעה הודות לבשר בקר טחון רזה, פטריות משביעות ופסטה מזינה ודלת קלוריות. תוספת הפפריקה מעניקה למנה את צבעה הוורוד, והרוטב הקרמי דל משמעותית בשומן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / פַּסטָה / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / המטבח הרוסי

מתכונים דומים