קאפקייקס מרשמלו

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 344, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 55 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 34 מ"ג, נַתרָן 160 מ"ג, סוּכָּר 40 ג'.

מתכון הקלאסי הזה לקאפקייקס וניל הוא פריט חובה לכל טבח ביתי! הם רכים ואווריריים להפליא, ומשתלבים נהדר כמעט עם כל ציפוי או זיגוג. נסו לקשט אותם, למשל, עם ציפוי מרשמלו וסוכריות צבעוניות. הקאפקייקס האלה הם תענוג לעיניים ומושלמים לכל אירוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח עוגה
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
0.5 כוסות חלב בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
חלבונים של 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

ציפוי מרשמלו

5 כפות חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2.5 כוסות אבקת סוכר
רבע כוס מרשמלו קרמי
2 כפות חלב
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח דק
סוכריות צבעוניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, קרם מרשמלו, אבקת סוכר, ביצים, חָלָב, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בתבניות נייר.

בעת מדידת קמח, יש למרוח אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. גריפת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
קאפקייקס בסיסיים

נפו קמח, אבקת אפייה ומלח לקערה בינונית. ערבבו חלב ווניל בקערה קטנה. הניחו בצד.

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה בעזרת מיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים בהדרגה 1/2 כוס סוכר. מעלים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מוסיפים כשליש מתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מוסיפים חצי מתערובת החלב ומערבבים. חוזרים על הפעולה, מוסיפים קמח, לאחר מכן חלב, ואז את הקמח הנותר, תוך עצירה לגירוד דפנות הקערה לפי הצורך. מעלים את מהירות המיקסר לבינונית ומקציפים קלות את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה; מניחים בצד. שטפו את הקערה הבינונית ואת המקציפים.
מניחים את חלבוני הביצה בקערה נקייה. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף. מוסיפים בהדרגה את רבע כוס הסוכר הנותרת וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-10 דקות. מקפלים שליש מחלבוני הביצה לתוך הבלילה כדי להבהיר אותה, לאחר מכן מקפלים פנימה את שאר חלבוני הביצה. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין גומות תבנית המאפינס המוכנה. מנקים את הקערה הגדולה ואת המקציפים.
אופים, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע, עד שבלונה הננעצת במרכז הקאפקייקס יוצאת נקייה, כ-20 דקות. מעבירים את הקאפקייקס לרשת צינון ומצננים במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתבנית ומצננים לחלוטין על הרשת.
קוֹנִיָה:

בקערה גדולה ונקייה, מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם, 5-7 דקות. מוסיפים את אבקת המרשמלו, החלב, הווניל והמלח ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. מגבירים את מהירות המיקסר לגבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, 1-2 דקות. מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס וקשטים בסוכריות צבעוניות.