קדרת לחם עם שלושה סוגי בשר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-23 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12 - 14

המנה הזו של אינגריד הופמן, הכוללת ביצים קשות קצוצות, פלפלים וזיתים, יחד עם בשר חזיר, בקר ונקניקיות, מכילה יותר בשר מאשר לחם לבן. זה מספיק כדי להאכיל 14 אנשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

10 ביצים מקטגוריה CO
1 כוס (220 גרם) חמאה לא מלוחה, מחולקת
700 גרם בשר בקר טחון (טחון 3 פעמים)
700 גרם בשר חזיר טחון (טחון 3 פעמים)
3 בצלים גדולים, קצוצים דק
15 שיני שום קצוצות דק
1 כוס רוטב סטייק
1/2 כוס חומץ תפוחים
גרידה מלימון אחד
כף אחת של כמון טחון
כף אחת של אורגנו מיובש
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
1 פלפל אדום (להסיר את הגרעינים והגבעול ולקצוץ דק)
1 פלפל ירוק (להסיר את הגרעינים והגבעול ולקצוץ דק)
5 גבעולי סלרי פרוסים דק
4 צרורות (בערך כוס וחצי) בצל ירוק קצוץ דק, רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים
קופסה אחת (170 גרם) של רסק עגבניות
5 פרוסות לחם לבן
1/3 כוס חלב
450 גרם נקניקיות מוכנות פרוסות

1 כוס צימוקים

1 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק
1 כוס זיתים ממולאים בפלפל צ'ילי אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, קופטי (נקניקיות מטוגנות), פלפל מתוק, בצל ירוק, בצלים, שׁוּם, רוטב חריף, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, חומץ תפוחים, ביצים, חָלָב, סֶלֶרִי, רסק עגבניות, צִמוּק, זַיִת, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי לקדירה: מניחים את הביצים בסיר גדול ומכסים במים. מביאים את המים לרתיחה, מכסים ומכבים את האש. נותנים לביצים לנוח 10 דקות. מכסים במים קרים ומצננים לחלוטין, לאחר מכן מקלפים וקוצצים.
המיסו חצי כוס (110 גרם) חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבקר והחזיר ובשלו עד שהבשר משחים, כ-15 דקות.

מוסיפים 1/2 כוס בצל קצוץ וחצי מכמות השום הקצוץ, רוטב סטייק, חומץ, גרידת לימון, כמון ואורגנו, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל רך והבשר מבושל לחלוטין, 30 דקות.

כבו את האש והעבירו את תערובת הבשר לקערה גדולה לצינון. ניתן להכין את בסיס הבשר עד יום מראש. כסו אותו בניילון נצמד ושמרו במקרר עד לשימוש.

באותה מחבת גדולה, המיסו את חצי כוס (110 גרם) החמאה הנותרת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום הנותרים, יחד עם הפלפל, הסלרי והבצל הירוק.

מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים, כ-15 דקות. משרים את הלחם בחלב במשך 3 דקות.

סחטו כמה שיותר נוזלים מהלחם, ואז פיררו אותו למחבת. החזירו את תערובת הבשר למחבת יחד עם הביצים הקצוצות, הנקניקיות, הצימוקים, הפטרוזיליה והזיתים וערבבו.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מעבירים את התערובת לתבנית קדירה משומנת ואופים במשך 20-30 דקות, עד להזהבה. מגישים עם תרנגול ההודו הצלוי.