תבשיל פסטה עם קישוט ירוק

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

תבשיל צמחוני זה מלא בטעם ומשביע להפליא, אך מהיר וקל להכנה - מושלם להאכלת קהל. פסטה זיטי מבושלת מתובלת ברוטב עגבניות מהיר, מעליה רוטב בשמל, ואז מעל שלושה סוגי גבינה מגוררת - אסיאגו, פרמזן ומוצרלה - ואז נצלה בתנור עד שהגבינה נמסה. הצורה הצינורית של פסטה זיטי מאפשרת לה לספוג הרבה מהרוטב הטעים, מה שהופך את התבשיל הזה לייחודי באמת! מגישים עם סלט קל של תרד טרי וארטישוק משומר ברוטב חמצמץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תבשיל פסטה

450 גרם פסטה זיטי מחורצת
3 כפות שמן זית, +3 סיבובים של המחבת
3 שיני שום, קצוצות דק
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
מלח גס
חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים
2 כפות חמאה
2 כפות קמח פרימיום
קורט נדיב של אגוז מוסקט מגורר
2 כוסות חלב מלא
0.5 כוס גבינת אסיאגו מגוררת
0.5 כפות פרמזן מגורר
1 כוס פרוסות דקות של מוצרלה טרייה
לחם ללא קרום, להגשה

סלט תרד וארטישוק

350 גרם, 4-5 כוסות, תרד קטן, דחוס היטב
2 קופסאות שימורים של לבבות ארטישוק משומרים (425 גרם) במים, לסנן ולקצוץ את הארטישוק
שן שום אחת, קצוצה דק
2 כפיות גרידת לימון
כף אחת של מיץ לימון
2 כפות חומץ יין אדום
1/4 - 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
חופן פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה זיטי, חָלָב, עגבניות, גבינת אסיאגו, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, מוּסקָט, תֶרֶד, ארטישוקים, מיץ לימון, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הרתיחו מים לפסטה.
בסיר בינוני על אש בינונית, מטגנים את השום בשמן זית. קוצצים את העגבניות בשלמות ומוסיפים אותן למחבת. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מתבלים במלח ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוסיפים את הבזיליקום ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.

מוסיפים מלח למים הרותחים ומוסיפים את הפסטה. מבשלים במשך 6 דקות, תוך השארת הפסטה מעט לא מבושלת.
בזמן שהפסטה מתבשלת, ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומבשלים במשך דקה אחת, תוך הוספת מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. מוסיפים את החלב ומביאים את הרוטב לרתיחה. מבשלים במשך 5 דקות.
סננו את הפסטה והעבירו אותה לתבנית גדולה המתאימה לתנור. שפכו את רוטב העגבניות מעל הפסטה וערבבו לציפוי.
יוצקים את רוטב הבשמל על הפסטה המצופה בעגבניות. מפזרים על הפסטה גבינת אסיאגו, פרמזן ומוצרלה. מניחים את הקדירה מתחת לגריל וצולים עד שהגבינה נמסה וזהובה, 3-5 דקות.
מגישים מיד עם סלט תרד וארטישוק ולחם.

סלט תרד וארטישוקערבבו את התרד והארטישוק בקערה. שימו את השום, גרידת הלימון והמיץ בקערה קטנה והוסיפו את החומץ. הניחו ל-5 דקות, לאחר מכן ערבבו פנימה את שמן הזית הכתית מעולה. טפטפו את רוטב השמן והחומץ מעל הסלט וערבבו. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. פזרו מעל גבינת פרמזן מגוררת והגישו.