מילוי לחם "טמאלה"

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16 מנות
קלוריות 310, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 31 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 16 מ"ג, נַתרָן 266 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

תבשיל זה שונה ממילוי לחם הודו אמריקאי מסורתי הן במרכיביו והן בהצגתו, אך הוא לא פחות טעים כתוספת לעוף צלוי. הוא מוכן בסגנון הטמאלה המסואמריקאי, העשוי מקמח תירס עם פלפלי פובלנו, צ'יפוטלס מעושן, פרוסות בננות בשלות ושפע של בצל ירוק ריחני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 פלפלי פובלאנו
כוס ו-1/3 של שומן חזיר
2 כפיות אבקת אפייה
3.5 כוסות מאסה הרינה (קמח תירס להכנה מהירה)
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
2 כפות שמן צמחי
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
כף אחת של פלפלי צ'יפוטלה קצוצים ברוטב אדובו
1 כפית כמון טחון
0.5 כפיות גרידת תפוז מגוררת
2 פלנטיינים בשלים, חתוכים לחתיכות
3 כפות צלפים, קצוצים
2 עלי בננה (ניתן להפשיר אם קפואים)
ציוד מיוחדתבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח תירס, פלפל פובלנו, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, בצל ירוק, גרידת תפוז, לֶחֶך, בננות, צלפים, כַּמוֹן, שׁוּמָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש למצב גריל.
חותכים את פלפלי הפובלאנו לחצי לאורכם ומסירים את הגבעולים והגרעינים. מניחים אותם כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה וצולים בתנור עד שהפלפלים זהובים בכתמים, כ-5 דקות. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח 5 דקות. מקלפים את הפלפלים, ואז קוצצים אותם גס.

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, ערבבו את שומן החזיר, אבקת האפייה והמלח וערבבו בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה נפרדת, ערבבו את המסה הרינה, 2 כוסות מים חמים וציר. הוסיפו לתערובת שומן החזיר ולשו עד לקבלת תערובת חלקה.
מחממים את שמן הירקות במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל הירוק, השום, פלפלי הצ'יפוטלה, הכמון וגרידת התפוז ומבשלים תוך ערבוב עד שהבצל הירוק מתרכך, כ-2 דקות. מוסיפים את הפלנטיינים, פלפלי הפובלאנו הקלויים והצלפים ומתבלים במלח לפי הטעם.
קפלו בעדינות את תערובת הבצל לתוך הבלילה. רפדו תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בעלי בננה, תוך חפיפה קלה ביניהם, והוסיפו את המילוי.
קפלו את עלי הבננה מעל המילוי, תחבו אותם מתחת לאיטום. כסו בנייר כסף ואפו עד שהמלית מתייצבת, כשעה ו-15 דקות, הסירו את נייר הכסף באמצע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות עיקריות / תוספות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים