זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סלט שעועית קיצי זה מביא את כל הטעמים הנועזים של מנת צ'ילי חריפה שנהנית בדרך כלל בחודשים הקרים יותר. שלושה סוגי שעועית מוגשים בוויניגרט העשוי משמן בטעם רסק עגבניות ותבלינים, מה שמעניק לסלט עומק טעם מפתיע. כדי לאזן את החריפות, הגישו קר עם כף שמנת חמוצה.

רכיבים:

• חצי בצל אדום קטן, חתוך לחצי ופרוס דק (בערך 1/2 כוס)
• קופסה אחת (425 גרם) של שעועית שחורה משומרת
• קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית אדומה
• קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית פינטו
• 0.5 כוסות שמן צמחי
• 3 כפות רסק עגבניות
• 2 כפיות אבקת צ'ילי
• 1 כפית כמון טחון
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• 2 שיני שום, מגוררות
• 2 כפות חלפיניו כבושים קצוצים דק + 1/3 כוס מי מלח מהצנצנת
• 1 פלפל אדום קטן, חתוך לקוביות של 1/2 אינץ' (בערך כוס אחת)
• 1 פלפל צהוב קטן, חתוך לקוביות של 1/2 אינץ' (בערך כוס אחת)
• 1/3 כוס שמנת חמוצה
• 1 בצל ירוק, פרוס דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שעועית שחורה, שעועית אדומה, שעועית פינטו, רסק עגבניות, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, פלפל חלפיניו, פלפל מתוק, בצל ירוק, שמנת חמוצה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משרים את הבצל בקערה עם מי קרח כדי להפחית את חריפותו ומניחים בצד. שוטפים את כל השעועית המשומרת.
שלב 2
• במחבת בינונית, ערבבו 3 כפות שמן, רסק עגבניות, אבקת צ'ילי, כמון ואורגנו. בשלו על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב תכוף בעזרת כף עץ או מרית, עד שרסק העגבניות והשמן מתאחדים למשחה חומה כהה, 6-8 דקות. הוסיפו את השום ובשלו דקה נוספת. כבו את האש והוסיפו את 5 כפות השמן הנותרות. הניחו להתקרר במשך 25 דקות כדי לאפשר לשמן לספוג את הטעמים.
שלב 3
• יוצקים את תערובת השמן למסננת דקה המונחת מעל כוס מדידה לנוזל. אין ללחוץ על התערובת; פשוט נותנים לשמן להתנקז עד שלפחות רבע כוס נספג, כ-5-7 דקות. מפזרים את תוכן המסננת. בקערה גדולה, מערבבים את מי המלח וכפית מלח ומערבבים בהדרגה את השמן המתובל.
שלב 4
• סננו את הבצל והוסיפו אותו לקערה עם הרוטב. הוסיפו את החלפיניו, את כל השעועית ואת הפלפלים האדומים והצהובים. ערבבו ותבלו במלח לפי הטעם. כסו בניילון נצמד וקיררו במקרר למשך 30 דקות לפחות או למשך הלילה. הגישו את הסלט עם כף שמנת חמוצה וקמצוץ בצל ירוק קצוץ.

קולות: 1