מרק דלעת עם רוטב צ'יפוטלה

קולות: 1

פלפלי צ'יפוטלה הם פלפלי חלפיניו מעושנים ומיובשים. ניתן לייבש אותם, לכסות אותם או לשומר אותם ברוטב אדובו, העשוי מפלפלי צ'ילי טחונים, עשבי תיבול, חומץ ותבלינים. הרוטב עדין יותר מהצ'יפוטלה עצמם וניתן להשתמש בו במקום הפלפלים כדי להוסיף טעם עדין יותר למנה. צ'יפוטלה מיובשים או משומרים זמינים בקלות ברוב החנויות המתמחות.

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 160, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

כדי להעניק למרק טעם מעושן וטעם חריף, מרסלה ואלדוליד משתמשת בפלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו. כדי לאזן את החריפות, היא מוסיפה זילוף של רוטב שמנת חמוצה לכל קערה לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דלעת בוטנים בינונית אחת (חצויה, מסירה של גרעינים, שטיפה)
3 כפות שמן זית, במנות
מלח ופלפל שחור טחון טרי
בצל בינוני אחד, קצוץ
2 גבעולי סלרי קצוצים
2 גזרים קצוצים
2 שיני שום כתושות
6 כוסות ציר עוף, מחולק למנות
2 כפיות פלפלי צ'יפוטלה משומרים מרוסקים ברוטב אדובו*

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בצלים, שׁוּם, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס.

מרחו את הצד החתוך של הדלעת בכף שמן זית ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו על תבנית אפייה וצלו עד לריכוך, כ-45 דקות. הוציאו מהתנור תנו להם להתקרר.
במחבת גדולה וכבדה שחוממה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את שמן הזית הנותר, בצל, סלרי וגזר, ומפזרים קורט מלח.

מבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 2 דקות. מגרדים את בשר דלעת הבוטנים לתוך המחבת ומערבבים.

מוסיפים 4 כוסות ציר עוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהירקות רכים מאוד, כ-30 דקות.

כבו את האש וטחנו בעדינות את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך, הוסיפו עוד מהציר שנותר עד לקבלת הסמיכות הרצויה. ערבבו 2 כפיות פלפל צ'יפוטלה לתוך המרק ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
בקערה קטנה, ערבבו כפית פלפל צ'יפוטלה עם שמנת חמוצה. תבלו את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם. מזגו את המרק לקערות, הניחו כף רוטב בכל קערה והגישו.

טיפים לבישול: הכינו את המרק הקרמי והחריף הזה לארוחת צהריים או בערב סתיו קריר. או מזגו אותו לכוסות קטנות והגישו כמתאבן ייחודי.