מניקוטי עם גבינה ורוטב בשר

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

מניקוטי עם גבינה ורוטב בשר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים מניקוטי

1 כוס קמח חיטה פרימיום
ביצה אחת
כוס חלב רזה
2 כפות שמן זית
1/4 כפית מלח

רוטב בשר

1 כוס פטריות שמפיניון לבנות חתוכות לגודל בינוני
450 גרם נתח בקר טחון (10% שומן)
2 קופסאות שימורים (450 גרם כל אחת) של עגבניות מרוסקות
4 כפות שמן זית
4 שיני שום
בצל אחד, קצוץ דק

מְלִית

0.5 ליטר ריקוטה
225 גרם מוצרלה מגוררת גס
3/4 כוס גבינת פרמזן למילוי, ועוד 1/4 כוס
כפית אחת של פטרוזיליה טרייה קצוצה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2 ביצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פנקייקים, פטריות שמפיניון, בשר בקר טחון, בצלים, שׁוּם, עגבניות, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

לפנקייקים: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והביצים. הוסיפו בהדרגה את החלב וערבבו היטב. הוסיפו כף שמן זית, תבלו במלח וערבבו עד לקבלת בצק חלק.

מחממים כף שמן במחבת טפלון על אש בינונית. יוצקים את הבלילה למחבת, תוך שימוש בכ-2-4 כפות לכל פנקייק. מטים את המחבת בתנועה מעגלית כדי לצפות את התחתית באופן שווה.

מטגנים את הפנקייק עד להשחמה קלה בתחתית, כ-2 דקות. מוציאים אותו בעזרת מרית סיליקון, הופכים אותו וטגנים את הצד השני. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת.
לרוטב הבשר: מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות, השום והבצל ומטגנים בעדינות עד שהבצל הופך שקוף. מוציאים את תערובת הפטריות מהמחבת ומניחים בצד.

מוסיפים עוד 2 כפות שמן ואת הבשר הטחון. מטגנים עד שהבשר משחים, לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם, 40-45 דקות. בסוף הבישול, מחזירים את תערובת הפטריות למחבת ומבשלים את הרוטב על אש קטנה עוד 10 דקות.

למילוי: בקערה גדולה, ערבבו ריקוטה, מוצרלה, פרמזן, פטרוזיליה, מלח, פלפל וביצים.
ממלאים את הפנקייקים: מניחים 2-3 כפות מלית במרכז כל קרפ ומגלגלים אותו לצינור. מניחים את הקרפים בתבנית אפייה בגודל 28x43 ס"מ, כשהם מיושרים היטב.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. יוצקים את רוטב הבשר על הקרפים עד שיצופו לחלוטין ופוזים גבינת פרמזן. אופים את הקרפים עד שהגבינה מתחילה לבעבע, כ-45 דקות. מגישים חם.