נאצ'וס עם תבשיל בשר חריף ובצל כבוש

המצרכים למתכון:

תבשיל בשר

• 3 שיני שום, כתושות לעיסה
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 2 בצלים, קצוצים לקוביות
• 1 בצל שומר קטן, ללא עלים וליבה, חתוך לקוביות
• 3 כפות שמן זית
• מלח גס
• 2 כוסות רסק עגבניות
• 1 צרור טימין, קשור בחוט מטבח
• 2 עלי דפנה
• 900 גרם מקורר נקניקיות איטלקיות חריפות לטיגון, להסיר את הקליפה
• 2 כוסות יין אדום יבש דל אלכוהול תכולת טאנין (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, פינו נואר)

בצל כבוש

• 3/4 כוס אדום חומץ יין
• 1.5 כפות סוכר
• מלח גס
• 1/4 - 1/3 כפית רוטב חריף (טבסקו)
• 1 בצל אדום גדול, חתוך לטבעות דקות

תוֹסֶפֶת

• חבילה גדולה אחת נאצ'וס תירס צ'יפס
• 1/2 - 3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק
• 1/2 - 3/4 כוס גבינה מגוררת דק פונטינה
• 1 פלפל צ'ילי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קצוץ, בתוספת 1.5 כפיות רוטב אדובו
• 1/2 כוס (120 גרם) גבינת שמנת מסקרפונה
• 1 כוס ארוגולה