זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

קציצת הבשר הזו עשויה מאותה תערובת בה משתמשים האיטלקים להכנת קציצות: בשר בקר טחון, חזיר ועגל, מתובל בפרמזן ופטרוזיליה. מעליה תערובת של קטשופ ורוטב בלסמי, שהופכת לקרום דביק להפליא באפייה. פרסו את קציצת הבשר ופרסו כריכים טעימים בסגנון איטלקי.

רכיבים:

• 900 גרם תערובת של בשר בקר, חזיר ועגל טחון
• 3 פרוסות לחם לבן מעופש, בעובי 2.5 ס"מ.
• חלב להשריית הלחם
• 2 ביצים
• כמה חופנים של פרמזן מגורר
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
• 1/4 כוס בצל מגורר
• 3-4 שיני שום, מגוררות או קצוצות דק
• תרסיס בישול שמן זית
• כוס אחת של קטשופ
• 2 כפות שמן בלסמי קנוי (או לערבב 1/4 כוס חומץ וכף סוכר חום בסיר קטן ולהפחית לכ-2 כפות)
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• ציר עוף לחימום חוזר
• לחם לבן עם קרום להגשה
• תוספות: עלי חסה, עגבנייה, בצל סגול, מוצרלה טרייה פרוסה דק ועלי בזיליקום טריים קרועים.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, עגל טחון, לֶחֶם לָבָן, חָלָב, ביצים, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, בצלים, שׁוּם, קֶטשׁוֹפּ, חומץ בלסמי, רוטב ווסטרשייר, מרק, עלי חסה, עגבניות, בצל אדום, גבינת מוצרלה, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
שלב 2
• מניחים את הבשר הטחון בקערה, מתבלים במלח ופלפל. חותכים את הקרום מהלחם ומניחים בקערה קטנה, מכסים בחלב ומשרים עד לריכוך. סוחטים את החלב מהלחם ומפוררים אותו, ומוסיפים אותו לבשר. לאחר מכן מוסיפים את הביצים, הגבינה, הפטרוזיליה, הבצל המגורר והשום ומערבבים היטב. יוצרים גליל בגובה של כ-10 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית.
שלב 3
• מערבבים קטשופ עם חומץ בלסמי ורוטב ווסטרשייר. מתבלים במלח. מורחים כשליש כוס מתערובת הקטשופ על קציצת הבשר. אופים עד שהבשר רך, כשעה.
שלב 4
• לחימום חוזר, פרסו את קציצת הבשר לפרוסות בעובי 4 ס"מ והניחו בסיר עם ציר עוף חם. הגישו את קציצת הבשר חמה או קרה על פרוסת לחם עבה, ומעליה את תערובת הקטשופ הנותרת, חסה, עגבניות, בצל, מוצרלה ובזיליקום.

קולות: 1