פסטה מניקוטי עם בקר וגבינה

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מניקוטי הם לחמניות פסטה איטלקיות בצורת צינורות רחבים, ממולאות במגוון גבינות או מילויים של בשר ונאפות ברוטב. רוטב המרינרה האיטלקי המסורתי, העשוי מעגבניות, בזיליקום, בצל ושום, מעניק למנה זו את הארומה והטעם הייחודיים שלה. הגישו חם כדי ליהנות באופן מלא מהגבינה המותכת והדביקה שלה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר טחון
300 גרם פסטה מניקוטי טרייה
450 גרם ריקוטה מחלב מלא
3 כפות מוצרלה מגוררת
כף אחת של פרמזן מגורר
2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
2 שיני שום, כתושות
3 כוסות רוטב מרינרה
2 כפות (30 גרם) חמאה, חתוכה לחתיכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, רוטב מרינרה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מחבת כבדה על אש בינונית. מוסיפים כפית שמן זית, מפזרים את הבצל, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים עד שהבשר מבושל לחלוטין והבצל שקוף, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומצננים את הבשר הטחון.
משמנים תבנית אפייה גדולה בכפית שמן זית. בסיר גדול עם מים מומלחים, מבשלים את המניקוטי עד למחצה בישול, כ-4 עד 6 דקות לאחר הרתיחה. בעזרת כף מחוררת, מוציאים את הפסטה מהמים, מעבירים אותה לתבנית האפייה המשומנת ומצננים.

בינתיים, ערבבו את הריקוטה, 1.5-2 כוסות מוצרלה, 0.5 כוסות פרמזן ופטרוזיליה. הוסיפו שום, מלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו היטב. ערבבו את הבשר הטחון עם תערובת הגבינה. ערבבו שוב.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

הכינו תבנית אפייה מזכוכית בגודל 32 על 22 על 5 ס"מ. משחו אותה ב-2 כפיות שמן הזית הנותרות. מרחו 1.5 כוסות מהתערובת בתחתית התבנית. רוטב מרינרהממלאים את צינורות המניקוטי בתערובת הגבינה והבשר הטחון. מסדרים את הפסטה בשכבה אחת בתבנית ומעליה יוצקים את רוטב המרינרה הנותר.
מפזרים מעל כוס וחצי מוצרלה מגוררת וחצי כוסות גבינת פרמזן. פזרו מעט חמאה על כל המנה. אפו את המניקוטי, ללא מכסה, במשך 30 עד 35 דקות, עד שהרוטב מבושל לחלוטין והרוטב מבעבע בצדדים. הניחו לפסטה לנוח 5 דקות, ולאחר מכן הגישו.

מנה זו משתלבת היטב עם יין סנג'ובזה.