מניקוטי עם גבינה ותרד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מניקוטי הם צינורות פסטה איטלקיים בצורת צינורות גדולים ורחבים, הממולאים במילוי ונאפים מתחת לשכבה של רוטב עגבניות מרינרה וגבינה מגוררת עד שהמילוי מתחמם היטב והגבינה יוצרת קרום טעים על פני הקדרה. הכינו את מילוי המניקוטי עם תרד, ריקוטה, מוצרלה ופרמזן. החליפו חלק מהפרמזן בגבינת פקורינו לקבלת טעם גבינתי עשיר ומעניין עוד יותר. ניתן להכין את רוטב המרינרה מראש ולקרר. תכין קצת יותר רוטב ממה שצריך למניקוטי. הגישו שאריות עם מנות אחרות, כמו פסטה או רביולי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קְדֵרָה

450 גרם תרד טרי (ללא גבעולים קשים) או 280 גרם תרד קפוא מופשר
12 צינורות מניקוטי
3 כוסות רוטב מרינרה, ראו מתכון למטה
2 ביצים גדולות
1.5 כוסות ריקוטה (כ-450 גרם)
כף אחת של מוצרלה מגוררת (כ-110 גרם)
1 כף פרמזן מגורר טרי או תערובת של פרמזן ופקורינו
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
2 כפיות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות

רוטב מרינרה

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1/4 בצל בינוני, קצוץ לקוביות (בערך 3 כפות)
3 שיני שום, קצוצות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות במיץ שלהן (3.5 כוסות), קצוצות גס
גבעול טימין טרי אחד
גבעול טרי אחד של בזיליקום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה מניקוטי, רוטב מרינרה, תֶרֶד, ביצים, גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, גבינת פקורינו רומנו, עגבניות, קוֹרָנִית, מוּסקָט, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
אם אתם משתמשים בתרד טריהביאו סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה ותבלו בנדיבות במלח. מלאו קערה בינונית במי קרח ותבלו במלח. בשלו את התרד במשך 3-4 דקות. הוציאו בעזרת כף מחוררת (שמרו על המים בסיר על אש קטנה) ומיד העבירו את התרד למי הקרח. סננו, סחטו את עודפי המים וקצוצו דק. לחלופין, אם משתמשים בתרד מופשר, פשוט סחטו אותו וקצוצו דק.

באותו סיר גדול עם מים רותחים, מבשלים את המניקוטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ומייבשים בטפיחות קלות.
מורחים כוס אחת של רוטב מרינרה בתחתית תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ. טורפים קלות את הביצים בקערה בינונית. מוסיפים את התרד, הריקוטה, המוצרלה ו-1/3 כוס גבינה מגוררת (או תערובת גבינות) ומערבבים. מתבלים בחצי כפית מלח, אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס טרי. יוצקים את תערובת הגבינה לצינורות המניקוטי ומסדרים אותם בתבנית האפייה. מזלפים את 2 כוסות הרוטב הנותרות. מפזרים את 2/3 כוס הגבינה המגוררת הנותרת ואת חתיכות החמאה.
אופים במשך 30 דקות. מגישים מיד.

רוטב מרינרה

מחממים שמן צמחי בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים תוך ערבוב עד להשחמה קלה, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות, גבעולי הטימין והבזיליקום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.

הוציאו והשליכו את ענפי עשבי התיבול. ערבבו פנימה 2 כפיות מלח ופלפל שחור לפי הטעם. השתמשו ברוטב מיד, או שמרו במקרר, מכוסה היטב, עד 3 ימים, או הקפיאו עד חודשיים.
יְצִיאָה3.5 כפות.