עוגת בננה וקוקוס חגיגית

קולות: 1

תמונה של המנה: בריאן בויטאנו

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 מאפינס

עוגת בננה-קוקוס חגיגית - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

חצי כוס קמח חיטה של קונדיטוריה
1/2 כוס קמח חיטה פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
קורט מלח אחד
1/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום (דחוס היטב)
ביצה אחת, קטגוריה CO, בטמפרטורת החדר
1/2 כוס שמנת מתוקה
בננה בשלה אחת מעוכה
1/2 כפית תמצית וניל

סוכריות מקדמיה ורוטב קרמל קוקוס

1/4 כוס אגוזי מקדמיה קלויים וקצוצים גס
2 כפות (30 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
1/4 כוס מים
קורט אחד של קרם טרטר
1/4 כוס חלב קוקוס

אינינגס

8 פרוסות אננס
0.5 ליטר גלידת קוקוס
חצי צרור נענע

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, קמח פרימיום, קאפקייק, שורש ג'ינג'ר, סוכר חום, ביצים, קרֶם, תמצית וניל, בננות, אֲנָנָס, גלידת קוקוס, מי קוקוס, אגוז מקדמיה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את העוגה: חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

משמנים ומקמחים תבנית מאפינס אחת בגודל 12 כוסות.

בקערה בינונית, ערבבו את שני סוגי הקמח, אבקת האפייה, הג'ינג'ר והמלח.

בקערה גדולה של מיקסר עומד, מניחים את החמאה ושני סוגי הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצים. תוך כדי פעולת המיקסר, מוסיפים את החומרים היבשים, לאחר מכן את השמנת. מגרדים את הבלילה מדפנות הקערה, מוסיפים את הבננות המעוכות ותמצית הוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. ממלאים כל תבנית מאפינס עד 2/3 מגובהה בבלילה.
אופים את המאפינס עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כ-15 דקות. מוציאים את תבנית המאפינס מהתנור, נותנים לה להתקרר עד שהמאפינס כבר לא נשרפים, ומעבירים את המאפינס לרשת צינון.

הכינו את סוכריות האגוזים ורוטב הקרמל:

מרפדים תבנית אפייה במשטח סיליקון או בנייר אלומיניום משומן בנדיבות בחמאה.

בקערה בינונית, ערבבו את אגוזי המקדמיה והחמאה.

במחבת בעלת תחתית עבה, ערבבו את הסוכר, המים וקרם הטרטר. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. כאשר הסירופ הופך לזהוב-ענברי, כבו את האש והוסיפו חצי מהסירופ לקערה עם אגוזי המקדמיה.

יוצקים את התערובת על תבנית האפייה המוכנה ומניחים לה להתייצב. מערבבים בעדינות את חלב הקוקוס עם יתרת הסוכר המקורמל. מצננים לחלוטין את הרוטב לפני השימוש.

לאחר שסוכריות האגוזים התקררו, קוצצים אותן גס בעזרת סכין.
אינינגים: מניחים טבעת אננס על צלחת קטנה. הופכים את העוגה ומניחים אותה על טבעת האננס. מעליה גלידת קוקוס ופוזרים סוכריות מקדמיה קצוצות. מזלפים 2 כפות רוטב קרמל וקשטים בנענע. חוזרים על הפעולה עם שאר המרכיבים ומגישים.