זנבות שור בסגנון כפרי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

זנבות שור זולים מכינים תבשיל טעים. המרקם המוצק שלהם מושלם לבישול ארוך בתערובת של ציר בקר ויין אדום, יחד עם שפע של תבלינים וירקות. הבשר המתקבל הופך רך מאוד והטעם עשיר. פרוסות זנבות שור מטוגנות תחילה בשמן צמחי, לאחר מכן מעורבבות עם מרכיבים אחרים - תבלינים, ציר ויין - ומבושלות בתנור במשך מספר שעות. מספר דקות לפני שהתבשיל מוכן, מוסיפים ירקות: תפוחי אדמה, גזר ובצל מתוק. מגישים את זנבות השור עם הירקות והאורז המבושל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַבשִׁיל

1.3 ק"ג זנבות שור
תיבול ביתי, מתכון למטה
כפית שמן זית אחת
פחית אחת של ציר בקר
כוס אחת של יין אדום
1 כף רוטב ווסטרשייר
6 שיני שום, גדולות חתוכות לחצי
כפית אחת של בזיליקום מיובש
כפית אחת של אורגנו מיובש
2 עלי דפנה
קופסה אחת (220 גרם) של רוטב עגבניות
חצי בצל וידליה, חתוך ל-6 פלחים
6 תפוחי אדמה חדשים קטנים, חצויים לשניים
4 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות של 5 ס"מ.
סיר אחד של אורז חם מבושל עם חמאה

תיבול ביתי

כף מלח
1/4 כוס פלפל שחור
1/4 כוס אבקת שום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גֶזֶר, בצל וידאליה, רוטב עגבניות, רוטב ווסטרשייר, יַיִן אָדוֹם, אבקת שום, פלפל שחור, עלה דפנה, בָּזִילִיקוּם, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-150°C-175°C.
מפזרים על זנבות השור בנדיבות תיבול תוצרת בית.

יוצקים שמן זית לתחתית תנור הולנדי המתאים לתנור. כשהשמן חם, מוסיפים את זנבות השור ומשחימים אותם מכל הצדדים. מוציאים את זנבות השור מהמחבת ומניחים בצד. מגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מוסיפים את ציר הבקר, היין האדום, רוטב ווסטרשייר ושיני השום. מערבבים. מוסיפים את הבזיליקום, האורגנו, עלי הדפנה, הרוטב החריף, רוטב העגבניות ואת זנבות השור ששמרתם. מערבבים לפיזור אחיד.

מכסים היטב, מכניסים לתנור ואופים במשך 2-3 שעות.

הוציאו את הקלחת מהתנור והביאו לרתיחה עדינה על הכיריים. הוסיפו את פלחי הבצל המתוק, תפוחי האדמה האדומים, השום והגזר. כסו ובשלו על אש קטנה עד שתפוחי האדמה כמעט רכים, כ-15 דקות.

מגישים זנבות שור עם ירקות על אורז חם.

תיבול ביתי:

מערבבים את כל החומרים ומחזיקים בכלי אטום עד 6 חודשים.