תבשיל זנב שור "ראבו אנצ'נדידו"

קולות: 2

תמונה של המנה: אלכס גרסיה

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

תבשיל זנב שור "ראבו אנצ'נדידו" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.3 ק"ג זנבות שור, חתוכים לחתיכות עגולות בעובי 5 ס"מ
1 כוס יין מלבק אדום
1 כוס פיסקו (ברנדי ענבים לטינו-אמריקאי הדומה ליין גראפה)
1 כוס טרדיו (יין מתוק מבציר מאוחר העשוי מענבי טורונטס), רצוי סנטה ג'וליה
קופסה אחת (280 גרם) של עגבניות שלמות מעוכות ידנית
3 פלפלים איטלקיים גדולים קלויים, חתוכים לקוביות
1 בצל ספרדי גדול, קצוץ לקוביות
2 גזרים חתוכים לקוביות
3 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
3 פלפלים איטלקיים גדולים קלויים, חתוכים לקוביות
1 כוס קמח חיטה
חצי כוס תיבול קייג'ון
2 כפות שמן זית ועוד כף אחת
3 עלי דפנה
1 צרור טימין (עלים קצוצים ונקטפים)
מלח ופלפל שחור טחון
הצעות הגשה: עם אורז צהוב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל צ'ילי, גֶזֶר, סֶלֶרִי, עגבניות, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, יַיִן אָדוֹם, תיבול קייג'ון, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מטבלים את נתחי זנב השור בקמח ובתיבול קייג'ון ומטגנים ב-2 כפות שמן. מוציאים מהמחבת. מסננים את השומן, מסננים את המחבת בעזרת סיר טרדיו ושמרו לשימוש מאוחר יותר.
במחבת נפרדת, חממו כף שמן וטגנו את הבצל, הגזר, הסלרי והפלפלים הקלויים עד להזהבה, וזלפו את המחבת ביין אדום.

מוסיפים את זנבות השור לירקות, ואז את יתרת הטרדיו. מוסיפים את העגבניות, פלפלי הצ'יפוטלה, הפיסקו, עלי הדפנה והטימין. מבשלים על אש קטנה כ-3 שעות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים עם אורז צהוב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / המטבח הקובני

מתכונים דומים