קציצות עוף קריספיות

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

חזה העוף הזה מתבשל במהירות והם פריכים להפליא. הם מושלמים לשימוש יומיומי או למפגשים משפחתיים. חזה העוף המרוסק נטחן בקמח, לאחר מכן טובל בתערובת ביצים וחרדל ומצופה בפירורי לחם מתובלים בפרמזן מגורר וגרידת לימון. לאחר הטיגון במחבת, הם מפתחים קרום זהוב נפלא עם טעם הדרים מרענן. השתמשו בפירורי לחם פנקו יפניים אווריריים לציפוי. יש להם מרקם פריך יותר והם סופגים פחות שמן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות, במשקל 250 גרם כל אחד.
3/4 כוס קמח
2 כפות חרדל דיז'ון
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
2 כוסות פירורי לחם פנקו
1/3 כוס פרמזן מגורר דק
כפית אחת של גרידת לימון
2/3 כוס שמן קנולה
1 אבוקדו גדול בשל, חתוך לפלחים
פלחי לימון, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פירורי לחם פנקו, חרדל דיז'ון, גבינת פרמזן, גרידת לימון, אַבוֹקָדוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף על קרש חיתוך. מחזיקים סכין במקביל לקרש החיתוך וחותכים את חזה העוף לשניים, כך שיצרו שתי נתחי צלעות מכל חזה. מניחים את העוף בין שתי חתיכות ניילון נצמד ומכים בעזרת פטיש בשר לעובי של 0.5 ס"מ. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.
הניחו שלוש תבניות אפייה שטוחות זו לצד זו. שפכו קמח לתוך הראשונה. בשנייה, טרפו יחד את החרדל והביצים. בשלישית, ערבבו. פירורי לחם פנקו, פרמזן, גרידת לימון, וקצת מלח ופלפל. מטבלים כל קציצה תחילה בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים, ולבסוף בפירורי לחם. מניחים את הקציצות על תבנית אפייה נקייה ומכניסים למקרר למשך שעה.

חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.
מחממים שמן צמחי במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה. מוסיפים את הצלעות כמה בכל פעם ומטגנים במשך 3 דקות מכל צד. מעבירים למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן ופוזים שוב מלח. מניחים את הצלעות על תבנית אפייה נקייה ומכניסים לתנור חם בזמן שאתם מטגנים את השאר.
מגישים את הצלעות עם אבוקדו ופלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / ג'יימי דין

מתכונים דומים