דג שלם מעושן בקריביים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

דג מעושן קריבי שלם - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דג סנאפר אדום שלם ששוקל ושטוף (1.6-1.8 ק"ג)
3 כפות מלח גס
כף אחת של פלפל שחור גרוס
1 פלפל אדום, פרוס דק
1 פלפל צהוב, פרוס דק
1 בצל וידליה או בצל מתוק אחר, פרוס דק
1/4 כוס כוסברה קצוצה
1/4 כוס ג'ינג'ר פרוס דק
כף שום כתוש
2 כוסות חלב קוקוס
1 פלפל סקוטי בונה, ללא גרעינים, מופשר וקצוץ דקאָנָא, שימו כפפות!)
1/2 כוס רום כהה
1/4 כוס מיץ ליים
2 כפות סוכר קנים או סוכר חום כהה
1/2 כוס שמן זית
כוס אחת של שבבי עץ נגד יתושים (להשרות במים למשך שעה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סנאפר אדום, פלפל מתוק, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, מיץ ליים, סוכר חום, חלב קוקוס, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

צרו 4-5 חריצים אלכסוניים עמוקים בבשר הדג משני הצדדים. תבלו את הנתח מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל. ערבבו בקערה את הפלפל האדום, הפלפל הצהוב, הבצל והכוסברה.

מניחים את הדג בתבנית אפייה גדולה. ממלאים את הדג בתערובת הפלפל והבצל.

בקערה קטנה, ערבבו ג'ינג'ר, שום ופלפל סקוטש בונה. שפשפו את התערובת לתוך הדג, מבפנים ומבחוץ, ולתוך החתכים מכל צד.
בקערה נפרדת, ערבבו חלב קוקוס, רום כהה, מיץ ליים, סוכר חום ושמן זית. שפכו את התערובת על הדג וכסו את התבנית בניילון נצמד. הניחו במקרר במשך שעתיים לפני העישון. הפכו את הדג 3 פעמים במהלך תהליך ההשרייה.

צרו אזור גריל עקיף (סדרו את הגחלים מסביב לשולי הגריל, כשהדג במרכז). פזרו שבבי עץ מסקיט על הגחלים. הניחו את הבס הכבוש בסלסלת דגים והניחו אותה על הגריל.

סוגרים את הגריל ומבשלים את הדג במשך 45-60 דקות, עד שהבשר מתחיל להיפרד מהעצמות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מתכוני עישון חם / אֲרוּחַת עֶרֶב / גריל, ברביקיו / דג בגריל / מטבח קריבי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים