דג שלם אפוי בסגנון קריבי על מצע ירקות

קולות: 7

איך לבשל - דג שלם אפוי בקריביים על מצע ירקות

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

דג שלם אפוי בסגנון קריבי על מצע ירקות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 דגים שלמים (1.4 ק"ג), נקיים ושקולים, כגון בס מפוספס, טלפיה, פלונדר או סול
1 כוס יין לבן יבש
2 כפות חומץ יין לבן
מיץ מ-2 לימונים
3/4 כוס שמן זית
2 בצלים, קלופים וחצויים (מנות)
1 פלפל ירוק גדול, ללא ליבה, גרעינים ופרוס דק (מנות קטנות)
1/2 כוס עגבניות שרי חצויות
3 עלי דפנה
מלח ופלפל שחור טחון
1/2 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
כף שום כתוש
2 ו-1/4 כפיות מלח גס
1 כפית אורגנו מיובש שבור
כף אחת. רסק עגבניות
עלי פטרוזיליה טריים קצוצים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹקוּנוֹס, אַמְנוּן, דָג סַנְדָּל, מיץ ליים, חומץ יין, יַיִן לָבָן, בצלים, שׁוּם, פלפל מתוק, עגבניות שרי, פתיתי פלפל אדום, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

שטפו את הדג היטב תחת מים זורמים קרים ומייבשים בטפיחות קלות משני הצדדים וגם מבפנים. צרו מספר חריצים בעומק של 0.8 ס"מ מכל צד של הדג. הניחו אותו בצלחת או כלי רדוד (לא מתכת) וטפטפו מעל מיץ ליים. הניחו לו לנוח בזמן שאתם ממשיכים להכין את שאר הדג.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

משמנים את תחתיתה של תבנית זכוכית או קרמיקה שטוחה גדולה מספיק כדי להכיל את הדג ב-2 כפות שמן זית. מטגנים חצי מהבצל וחצי מפרוסות הפלפל ב-2 כפות שמן זית, לאחר מכן מסדרים את הירקות בתחתית התבנית.

קרעו 2 עלי דפנה לחתיכות קטנות ופיזרו אותם מעל הירקות. טפטפו מעל את 2 כפות שמן הזית הנותרות, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם ופיזרו פתיתי פלפל אדום כתוש. הניחו את הדג מעל הירקות הפרוסים.

במכתש ועלי, כתשו את השום, המלח והאורגנו למשחה. שפשפו את המשחה לתוך פנים הדג ולחתכים. הניחו את עלה הדפנה הנותר בתוך הדג.

באותה קערה קטנה בה הכנתם את רסק השום, שלבו את רסק העגבניות וחומץ היין. ערבבו היטב. שפכו את התערובת הזו על הדג. פזרו את חתיכות הבצל והפלפל הנותרות, עגבניות שרי חצויות, וטפטפו מעל את שמן הזית והיין הלבן הנותרים.

מתבלים שוב במלח ופלפל, מכסים את התבנית באופן רופף בנייר אלומיניום, ואפים עד שהדג מתפורר כשדוקרים אותו במזלג, 45-50 דקות. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים חם או פושר, כשהוא מזולף מעל נוזלים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מטבח קריבי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים