אורז קריבי עם שעועית שחורה

קולות: 4

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אורז שעועית שחורה בקריביים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לאורז:

1.5 כוסות אורז ארוך גרגר
2 כפות שמן זית
בצל קטן אחד, קצוץ
1/2 פלפל ירוק, ללא גרעינים וקצוץ
כפית אחת של זרעי אנאטו טחונים
2.5 כוסות מים
2 כפיות מלח
עלה דפנה אחד

עבור השעועית:

250 גרם שעועית שחורה
12 כפות מים
עלה דפנה אחד
2 כפות שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ
1 פלפל ירוק, ללא גרעינים וגבעול, קצוץ
10 שיני שום, כתושות
2 כפיות כמון טחון
2 כפיות אורגנו מיובש
כפית כוסברה טחונה
כף אחת של חומץ יין אדום, ועוד כף להגשה
כף מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארוך גרגר, שעועית שחורה, פלפל מתוק, בצלים, שׁוּם, עלה דפנה, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, כּוּסבָּרָה, חומץ יין, אנאטו

בישול המנה לפי המתכון:

אורז מטוגן על שמן אנאטומחממים שמן בסיר בינוני עם מכסה הדוק על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הפלפל והאנאטו ומבשלים תוך ערבוב כ-2 דקות, עד שהירקות מתרככים מעט. מוסיפים את האורז ומבשלים תוך ערבוב עד להשחמה, כ-2 דקות נוספות. מוסיפים מים, מלח ועלי דפנה ומביאים לרתיחה. עוטפים היטב את מכסה הסיר במגבת מטבח. מכסים את האורז, מנמיכים את האש לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 20 דקות.
הסירו את האורז מהאש והניחו אותו בצד, ללא מכסה, למשך 10 דקות. לאחר מכן הסירו את המכסה וערבבו את האורז בעזרת מזלג. הגישו עם שעועית שחורה.

שעועית שחורהמניחים את השעועית בסיר גדול, מוסיפים מים ועלי דפנה ומביאים לרתיחה. מניחים בצד למשך שעה, מבלי להסיר את המכסה.

הביאו את השעועית שוב לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו ללא מכסה במשך שעה וחצי.

מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והפלפל ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום, הכמון, האורגנו והכוסברה ומבשלים תוך ערבוב עד להגברת הריח, כדקה נוספת. מוסיפים את תערובת הבצל לשעועית וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהשעועית רכה מאוד והנוזל מסמיך, כשעה וחצי נוספות.

אם המנה נראית סמיכה מדי, ניתן לדלל אותה על ידי הוספת מעט מים. מוסיפים את חומץ היין ומתבלים לפי הטעם במלח, פלפל קאיין ופלפל שחור. מגישים.

מַתכּוֹן אורז ושעועית ג'מייקנית.