תבשיל ירקות עונתי קריבי

קולות: 4

תמונה של המנה: השף כריסטופר סיברסן

זְמַן: 55 דקות

תבשיל ירקות עונתי בסגנון קריבי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 תפוח אדמה גדול, מבושל עד ריכוך וחתוך לקוביות
1 כוס אננס טרי חתוך לקוביות
3/4 כף קישואים חתוכים לקוביות
3/4 כף קישואים צהובים חתוכים לקוביות
3/4 כוס פלפל אדום קצוץ
3/4 כוס פלפל צהוב קצוץ
1 פלפל הבנרו קטן (אופציונלי)
כוס אחת של חלב קוקוס
1/4 כוס שמן צמחי
בצל אדום קצוץ אחד
2 כפות. משחת קארי אדומה או אבקת קארי איכותית
3 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ
2 עלי דפנה
3 שיני שום קצוצות דק
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, קִשׁוּא, קישואים צהובים, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, משחת קארי, עלה דפנה, כוסברה, חלב קוקוס, אֲנָנָס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן בסיר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל סגול, שום וג'ינג'ר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע צריבה. לאחר 2 דקות, מוסיפים משחת קארי, פלפל האבנרו ועלי דפנה ומערבבים היטב. מוסיפים את שני צבעי הפלפל, מערבבים שוב ומבשלים במשך 2 דקות.
מוסיפים את הקישואים, הדלעת והאננס ומבשלים עוד 2 דקות. בשלב זה, התערובת אמורה להיות מצופה היטב בשמן. אם הירקות מתחילים להישרף, מנמיכים את האש ומוסיפים מעט מים כדי למנוע מהתערובת להישרף בתחתית. מוסיפים את חלב הקוקוס והכוסברה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה ומערבבים מדי פעם, במשך חצי שעה לפחות.