מרק דגים קריבי חריף

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 440, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 34 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 113 מ"ג, נַתרָן 775 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

מרק דגים טעים וקליל זה עשוי מציר ומיץ צדפות, שהוא בעצם ציר העשוי מצדפות מאודות. יש לו טעם וארומה תוססים וייחודיים, המחדירים לכל מה שמבושל איתו. דג הבקלה במרק הזה יוצר ציר מדהים באמת. בזמן הבישול, הבצל והסלרי מוקפצים תחילה כדי להפיק כמה שיותר טעם מהירקות, לאחר מכן הם יוצקים לתוך הציר ומבשלים על אש קטנה עם תפוחי האדמה. את הבקלה מוסיפים 5 דקות לפני שהוא מוכן. גולת הכותרת של המרק הזה היא פלפל סקוץ' בונה קריבי חריף. הוא מוסיף בשלמותו, אך הקפידו להסיר אותו כשהמרק מוכן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.7 ק"ג פילה בקלה או בקלה ללא עור, חתוך לחתיכות של 2.5 ס"מ.
5 כפות (75 גרם) חמאה
2 בצלים, קצוצים
3 גבעולי סלרי, קצוצים
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
3/4 כוס מיץ צדפות
0.6 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
4 עלי דפנה, רצוי טריים
1 פלפל צ'ילי סקוטש בונה (פלפל קריבי)
3 בצלים ירוקים, קצוצים
פטרוזיליה טרייה קצוצה, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, פלפל צ'ילי, מיץ פירות ים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, סֶלֶרִי, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר הולנדי גדול, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, הסלרי וקורט מלח גדול. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-7 דקות. מוסיפים את ציר העוף, 2 כוסות מים, מיץ צדפות, תפוחי אדמה, עלי דפנה ו-3/4 כפית מלח.
בעזרת סכין, חורצים את תחתית פלפל הצ'ילי בצורת שתי וערב, תוך חשיפה קלה של הזרעים; מוסיפים למרק. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, 13-15 דקות.

מפזרים מלח על הדג, מוסיפים אותו למרק ומבשלים על אש קטנה עד שהוא מתחיל להתקלף, כ-5 דקות. מסירים את פלפל הצ'ילי ועלי הדפנה. מוסיפים את הבצל הירוק. יוצקים את המרק לקערות ומעליהם פטרוזיליה ופלפל שחור.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקי דגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח קריבי

מתכונים דומים