קציצות חזיר טבעיות בסגנון קריבי עם פירה בטטה

קולות: 3

איך להכין - צלעות חזיר קריביות טבעיות לחלוטין עם פירה בטטה

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 620, שומן כולל 32 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 117 מ"ג, נַתרָן 564 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

קציצות סינטה חזיר טבעיות עם עצם משופשפות בפלפל אנגלי, מטוגנות במחבת ומוגשות עם רוטב בצל-בירה חריף ופירה ריחני של בטטות ואפונה ירוקה בחלב קוקוס. גולת הכותרת של מנה זו היא הניגוד בין הפירה המתוק וחלב הקוקוס, האופייני למטבח הקריבי, לבין הרוטב החריף והחמצמץ. מגישים את החזיר עם הפירה וזילוף של רוטב פלפל הבנרו חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות עם עצם (בעובי 2 ס"מ; כ-1 ק"ג סה"כ)
3 בטטות (כ-700 גרם), קלופות וחתוכות לקוביות
1 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
כפית אחת של פלפל אנגלי טחון
2 כפות שמן קוקוס
1 בצל גדול, פרוס לטבעות עבות
1 כפית טימין טרי קצוץ
כוס אחת של בירת ג'ינג'ר ללא אלכוהול
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
1-2 כפיות רוטב חריף הבנרו + תוספת להגשה
3/4 כוס חלב קוקוס משומר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, בַּטָטָה, פלפל האבניירו, חלב קוקוס, בירת ג'ינג'ר, אפונה, פלפל אנגלי, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבטטה בסיר גדול, מכסים במים ומוסיפים קורט נדיב של מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 8-10 דקות, עד לריכוך. מוסיפים את האפונה הירוקה ומבשלים עד שהבטטה והאפונה רכות, עוד כ-6 דקות.
בינתיים, מתבלים את צלעות החזיר בפלפלים אנגליים, קורט מלח ופלפל שחור. מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר ומבשלים 3-4 דקות מכל צד עד להזהבה; מעבירים לצלחת. מוסיפים את הבצל למחבת ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים את הטימין, לאחר מכן יוצקים את בירת הג'ינג'ר וציר העוף ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים עד שהרוטב מצטמצם בחצי, כ-4 דקות. מוסיפים את הרוטב החריף.

סננו את הבטטה והאפונה הירוקה והחזירו אותם לסיר. הוסיפו את חלב הקוקוס ומעכו עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו ב-0.5 כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי.
מחזירים את הבשר למחבת, הופכים אותו כך שיצפה ברוטב. מחלקים בין צלחות. מגישים עם בטטות ורוטב חריף.

קטגוריות: