Bouillabaisse "תה דגים" הקריבי

קולות: 3

תמונה של המנה: שריל סמית'

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8-10 כמנה ראשונה

בויאבס קריבי "תה דגים" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות דלעת גדולה חתוכה לקוביות
2 תפוחי אדמה זהובים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
1 צ'איוטה חתוכה לקוביות (פרי אקזוטי בצורת אגס מאמריקה הלטינית ממשפחת הדלעות)
פלפל סקוטש בונה שלם אחד
6-8 כוסות ציר דגים
2 סטייקים מסוג לופולטיליוס (דג אוקיינוס), בעובי 2.5 ס"מ.
3 דגי בס ים שחורים (450 גרם כל אחד) (בס קנדי גדול), חתוכים לקוביות של 5 ס"מ, כשהעצמות נותרות עליהם
3 (450 גרם כל אחד) דג אדום או פילה של דג אדום, חתוך לחתיכות של 5 ס"מ, ללא עצמות
450 גרם שרימפס עם ראשים
450 גרם מולים בקונכיות
4 כפות (60 גרם) חמאה
1 בצל בינוני, קצוץ לקוביות קטנות
4 בצלים ירוקים, פרוסים (החלק הלבן והירוק מופרדים)
6 שיני שום כתושות
4 ענפי טימין
2 עלי דפנה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
1/4 כוס כוסברה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, תַפּוּחַ אַדֲמָה, סנאפר אדום, שרימפס, מולים, פלפל צ'ילי, בצלים, שׁוּם, קוֹרָנִית, עלה דפנה, כוסברה, בס שחור, מלפפון מקסיקני, לופולטילוס

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, השום, החלקים הלבנים של הבצל הירוק, הטימין ועלי הדפנה. מטגנים במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את ציר הדגים, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את תפוחי האדמה, הדלעת, הצ'איוטה, פלפל הסקוטש בונה וקורט מלח. כשהתפוחי אדמה רכים, מתחילים לסדר את הדג בשכבות: תחילה את הצדפות, אחר כך את הבס, אחר כך את הצדפות, המולים והשרימפס. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים את הדג עד שהוא יציב ומתחיל להתפרק, כ-10-15 דקות. מפזרים בצל ירוק וכוסברה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקי דגים / מטבח קריבי

מתכונים דומים