פרנץ' טוסט עם קומפוט שזיפים
אם השזיפים נראים כבדים יותר מהמתכון דורש, זה בגלל שהשזיפים בהם השתמשתי בפעם הראשונה היו גדולים ומבריקים, כמו כדורי ביליארד, וכמעט באותה מידה (אם שלכם דומים, חתכו אותם לרבעים במקום לחצאים כדי לוודא שהם יתבשלו). אם אתם ברי מזל מספיק שיש לכם עץ שזיפים משלכם בחצר, אתם יכולים להשתמש בהם במקום. אני אוהב שזיפים עם בשר אדום עמוק, שמשתפר על ידי מיץ חמוציות. אבל כל שזיף יתאים. אתם יכולים גם להוסיף מיץ תפוחים אם אתם מעדיפים טעם פחות עז וסירופי מפירות מבושלים. כמו כן, אל תחשבו שהריבה הזו מוגבלת לטוסט צרפתי; תהנו ממנה עם יוגורט יווני או גרנולה לארוחת בוקר, עם קרם אנגלז לקינוח בימי ראשון, או, למען האמת, בכל עת.
זהו מתכון שימושי כפליים לחסכנים: פרנץ' טוסט (קצת סמיך יותר מזה שאכלנו לארוחת בוקר כילדים) עשוי משאריות לחם שהיו מעופשות מדי לאכילה, וריבת החמוציות-קינמון משתמשת בשזיפים שנקנו יותר בהתקף אופטימיות מאשר בשכל הישר.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
פרנץ' טוסט (קרוטונים):
- 4 פרוסות גדולות של לחם לבן ישן
- 2 ביצים
- 1/4 כוס חלב מלא
- 1/2 כפית קינמון טחון
- כף סוכר אחת
- 2 כפות חמאה רכה
שזיפים:
- 450 גרם שזיפים
- 1 כוס מיץ חמוציות מתוק
- 1/2 כוס סוכר
- מקל קינמון אחד
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- עבור שזיפים: יוצקים את מיץ החמוציות לסיר רחב, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהסוכר מתחיל להתמוסס. לאחר מכן מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר.
חותכים את השזיפים לחצי, מסירים את הגרעינים, ואז חותכים אותם שוב לחצי אם הם גדולים.
לאחר שהסוכר נמס בנוזל האדום, הוסיפו את מקל הקינמון, לאחר מכן הגבירו שוב את האש, הביאו את הנוזל לרתיחה ובשלו במשך כמה דקות עד שהתערובת הופכת לסירופ. - לאחר מכן הנמיכו את האש לרתיחה עדינה והוסיפו את חצאי או רבעי השזיפים. בשלו כ-10 דקות, אך זכרו שזהו זמן הבישול הסטנדרטי לשזיפים בוסרים מאוד, כך שייתכן שתצטרכו פחות.
כאשר השזיפים רכים אך לא מתפרקים, הסירו את הסיר מהאש, כסו את הסיר והניחו לתערובת לשבת עד שהיא חמה. ניתן להרתיח את השזיפים מראש ולהגיש אותם בטמפרטורת החדר עם פרנץ' טוסט, או לחמם אותם שוב.
לטוסט צרפתי: בתבנית פאי, ערבבו ביצים, חלב, קינמון וסוכר.
מניחים 2 חתיכות לחם בתערובת הביצים, והופכים אותן לאחר שכל צד הושרה מספיק כדי שהלחם יצהיב, כלומר כדי שיספוג את הנוזלים אך לא יתפרק. - ממיסים חצי מכמות החמאה במחבת ומטגנים שתי פרוסות לחם ספוגות במשך כמה דקות מכל צד. מעבירים את הלחם הצהוב, המצופה בביצה, המטוגן היטב במקומות מסוימים, לצלחות חמות. בינתיים, משרים את שתי הפרוסות הבאות.
ממיסים את החמאה הנותרת ומטגנים את שתי הפרוסות האחרות באותו אופן.
מגישים עם ריבת שזיפים, בצבע אדום יפהפה.
עצות קולינריות: ניתן להכין את הריבה עד יום מראש. יש להעביר לקערה לצינון, לכסות ולקרר. לפני ההגשה, לחמם את הריבה בעדינות בסיר. טיפ להקפאה: ניתן להקפיא את הריבה הקרה בכלי אטום עד 3 חודשים. יש להפשיר לילה שלם במקרר ולחמם שוב כפי שנכתב לעיל.
קטגוריות:
מתכונים דומים
