בקלאווה עם פקאנים

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

בקלאווה המזרחית מוכנה בצורה שונה בתרבויות שונות, אך המרכיבים העיקריים שלה הם כמעט תמיד אגוזים, בצק עלים ודבש. למרות שבקלאווה עשויה להיראות כקינוח מסובך למדי להכנה, מתכון זה מאפשר להרכיב אותו במהירות ובקלות ולפנק את יקיריכם במעדן אמיתי. בקלאווה זו מורכבת מעלי בצק פילו ממורחים בחמאה, המונחים על תבנית אפייה, לסירוגין עם פקאנים קצוצים. מיד לאחר האפייה, יוצקים סירופ דבש על הבקלאווה ומניחים לה להשרות. לאחר שהיא מתקררת, אמורות להיות לכם פרוסות טעימות ולחות ממולאות באגוזים.

בפרק "קח פינוק ורוץ!", רי דראמונד מפנקת את חבריה הקרובים בקינוחים הכי טעימים. היא מציעה לנסות לחמניות חילזון קינמון, בקלאווה, תותים מצופים שוקולד ועוגיות חמאה. קינוח זה מושלם לביקור לכוס קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת של בצק פילו קפוא, מופשר במקרר
165 גרם חמאה
4 כוסות פקאנים קצוצים
כפית קינמון אחת
2 כפות דבש
0.5 כוסות סוכר
כף אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, פקאנים, קינמון, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את הבצק המופשר מהמקרר שעה לפני האפייה. כשעובדים עם בצק הפילו, הוציאו מהאריזה רק את מספר העלים הדרוש בכל רגע נתון, והשאירו את השאר מכוסה בניילון נצמד ובמטלית לחה.

פֶּתֶק

כדי להפשיר בצק פילו, יש להעביר את האריזה מהמקפיא למקרר למשך 24 שעות.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

בסיר קטן, המיסו 55 גרם (4 כפות) חמאה. בקערה, ערבבו פקאנים קצוצים וקינמון.

משמנים תבנית אפייה מלבנית בנדיבות בחמאה מומסת. דפי הפילו צריכים להתאים לתבנית (אם הם קצת יותר גדולים, זה בסדר; אם הם גדולים מדי, פשוט חותכים אותם בעזרת סכין חדה).
מרחו את דף בצק הפילו העליון בחמאה מומסת, לאחר מכן קחו אותו ואת הדף הבא שלא משומן מתחתיו. הפכו את דפי הפיילו והניחו אותם עם הצד המרוח כלפי מטה על תבנית האפייה. לחצו אותם קלות לתוך תבנית האפייה. חזרו על התהליך פעמיים נוספות עד שיהיו לכם 6 דפי פילו על תבנית האפייה, 3 מהם משומנים בחמאה.
פזרו שכבה אחת של פקאנים מעל. מרחו חמאה על 2 דפי פילו והניחו אותם כשהצד המרוח כלפי מטה על גבי הפקאנים. פזרו עוד פקאנים מעל, ולאחר מכן הניחו עוד 2 דפי פילו משומנים. חזרו על הפעולה עוד כמה פעמים, או עד שכל הפקאנים נגמרו. הניחו עוד 4 דפי פילו משומנים, כשהצד המרוח כלפי מטה. מרחו חמאה על פני השטח של הדף האחרון.
בעזרת סכין חדה, חותכים את הבקלאווה באלכסון לצורות מעוין. אופים עד להזהבה, כ-45 דקות.
בזמן שהבקלאווה נאפית, ערבבו בסיר את הדבש, הסוכר, תמצית הווניל, חצי כוס מים ו-110 מ"ל החמאה הנותרת. הביאו את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה. ברגע שמוציאים את הבקלאווה מהתנור, שפכו חצי מתערובת הדבש באופן שווה מעליה. הניחו לה להשרות במשך דקה, לאחר מכן שפכו עוד קצת עד שהבקלאווה לחה מספיק. ייתכן שיישאר לכם קצת מתערובת הדבש. הכניסו קשית ושתו. סתם צוחקים!
הניחו לבקלאווה להתקרר במשך כמה שעות. לאחר שהיא קרה, דביקה ושמימית, הוציאו אותה בזהירות מתבנית האפייה והגישו עם קפה (או תנו אותה כמתנה!).