קורביאדס: עוגיות אגוזי מלך יווניות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 275, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 54 מ"ג, נַתרָן 99 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

קורביאדס הן עוגיות יווניות פירוריות הנאפות לעתים קרובות לחג המולד, אך הן פופולריות גם בחתונות, פסחא וכל חג אחר. מתכון זה משתמש בתערובת של אגוזי מלך טחונים ומעוכים, שטעמם משלים להפליא על ידי תמצית וניל וטיפה של תמצית פריחת תפוז. העוגיות המוכנות מגולגלות מיד באבקת סוכר. בחג המולד, נהוג לנעוץ ציפורן בחלק העליון של כל עוגייה, המסמלת את מתנות המגי לתינוק ישו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס אגוזי מלך
1.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
0.5 כוס אבקת סוכר
חלמון ביצה גדול אחד
כף אחת של ברנדי
כפית אחת של תמצית וניל
1-2 כפות תמצית פריחת תפוז*
3/4 כוס אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, עוגיות חמאה, ביצים, אבקת סוכר, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, מי פריחת תפוז, בְּרֵנדִי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
קולים את אגוזי המלך עד להזהבה, כ-6 דקות. מצננים, לאחר מכן קוצצים כמחצית מכמות האגוזים (צריכות להיות לכם כ-0.5 כוסות). טוחנים את שאר אגוזי המלך במעבד מזון עד לטחינה דקה (בערך רבע כוס אגוזים טחונים).

ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, המלח והאגוזים בקערה בינונית. הניחו בצד. בקערה בינונית נוספת, הקציפו את החמאה, הסוכר, חלמון הביצה, הברנדי ותמצית הוניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-10 דקות.

הערה *

ניתן למצוא מים מפריחת תפוז בחנויות מתמחות או באינטרנט.
הוסיפו את תערובת האגוזים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק פירורי. כסו את הקערה והניחו את הבצק בצד למשך שעה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה או רססו בתרסיס שמן.
חלקו את הבצק לחתיכות בגודל 2.5 ס"מ (1 אינץ') וגלגלו אותן לכדורים בין כפות הידיים. צבטו את קצוות הכדורים ליצירת צורה אליפסה. הניחו את העוגיות על תבניות האפייה המוכנות. אפו עד שהן מתייצבות ומתחילות להחשיך, כ-18 דקות.
הוציאו את העוגיות מהתנור ורססו אותן מיד קלות במי פריחת תפוז בעזרת מברשת. אם אין לכם מברשת, פשוט טבלו את האצבעות בתמצית והחליקו אותן על העוגיות מספר פעמים. אל תתנו לעוגיות להירטב - פשוט תנו להן להריח ריחני.
מניחים אבקת סוכר בשקית קטנה ומוסיפים 5-6 עוגיות חמות. מערבבים בעדינות את העוגיות כדי לצפות אותן. מוציאים מהשקית ומצננים על רשת צינון. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות. מגישים. יש לאחסן את העוגיות המוכנות בכלי אטום עד שבוע..
טיפים להקפאה

ניתן לעטוף את העוגיות המוכנות בניילון נצמד, לאחר מכן בנייר כסף, ולקרר במקרר עד שבועיים. לפני ההגשה, יש לתת לעוגיות להגיע לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לפזר אבקת סוכר.

ניתן להקפיא את הבצק עד שבועיים.