צלעות חזיר מעושנות עם רוטב ברביקיו תפוחים

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בשר חזיר מעושן בטעם הוא אלטרנטיבה נהדרת לבשר צלוי על הגחלים במהלך ברביקיו. גם אם אין לכם מעשנת, השתמשו בגריל רגיל, הפעילו אותו על חום עקיף וזורקים שבבי עץ ישירות על הגחלים. מתכון זה משתמש בנתחי חזיר עם עצם, שלוקחים פחות זמן לעישון מאשר נתח שלם. הבשר משופשף תחילה בתערובת תבלינים וסוכר חום ומושרה במשך מספר שעות. התוצאה היא טעם מדהים, בשר החזיר עסיסי, ולהגשה, הכינו רוטב ברביקיו מיוחד עם חלב חמאה, המשלים בצורה מושלמת את הבשר המעושן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

4 צלעות חזיר טבעיות על העצם (חתך אמצעי)
4 כפות מלח
2 כפות פלפל שחור טחון טרי
2 כפות סוכר חום כהה
2 כפות טימין טחון
2 כפות אבקת בצל
כף אחת של פלפל קאיין
ציוד מיוחדשבבי תפוחים מושרים במים במשך שעה

רוטב ברביקיו עם חלב חמוץ

1 כוס מיץ תפוחים לא מסונן ללא סוכר
כף אחת של סוכר חום
0.5 כפות. רוטב הברביקיו של ניליאו רוטב ברביקיו קנוי
כף אחת של חלב גבשוש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, רסק תפוחים (פירה), מיץ תפוחים, רוטב ברביקיו, חלב חמוץ, פלפל שחור, פלפל קאיין טחון, אבקת בצל, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו מלח, פלפל שחור, סוכר חום, טימין, אבקת בצל ופלפל קאיין. שפשפו את צלעות החזיר בתערובת התבלינים. עטפו וקיררו למספר שעות.
הגדירו את הגריל/מעשנת שלכם לחום עקיף ב-135°C (275°F). השתמשו בפחמים כדי לחמם את הגריל והוסיפו חופן שבבי עץ תפוח ספוגים לגחלים.

הניחו את צלעות החזיר על הגריל. סגרו את הגריל ושמרו על טמפרטורה של 135 מעלות צלזיוס (275 מעלות פרנהייט), הוסיפו עוד פחמים ושבבי עץ לפי הצורך. עישנו את החזיר במשך שעה ו-10 דקות, עד שהצלעות יציבות למגע. העבירו לצלחות הגשה והגישו עם רוטב ברביקיו.
רוטב ברביקיו עם חלב חמוץ:

בסיר בינוני, חממו את מיץ התפוחים והסוכר החום על אש בינונית-נמוכה וערבבו. הניחו לזה להתבשל על אש קטנה במשך 25 דקות. הנמיכו את האש לנמוכה, שפכו פנימה את רוטב הברביקיו וערבבו היטב. לאחר שהרוטב רותח, כבו את האש. הוסיפו את חלב החמאה וערבבו. הגישו עם צלעות חזיר מעושנות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני עישון חם / צלעות חזיר בגריל / בשר צלוי / מטבח אמריקאי / פטריק וג'ינה נילי

אוספי מתכונים