המבורגרים ירקות מעושנים

קולות: 6

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 קציצות

הקציצות להמבורגרים צמחוניים טעימים ובריאים אלה עשויות מתערובת של פטריות מטוגנות, אגוזי מלך, קינואה מבושלת ובטטות. רוטב ווסטרשייר ופפריקה מעושנת יוצרים טעם עשיר ובשרי, המזכיר ברביקיו. טחנו את בשר הירקות הטחון בעזרת מיקסר עד לקבלת מרקם חלק, צרו את הקציצות והניחו להן להתייצב במקפיא לכמה דקות כדי למנוע מהן להתפרק במהלך הטיגון. הגישו את הקציצות הצלויות על לחמניות, ומעליהן טבעות בצל אדום ונבטים. זה עסיסי וטעים להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן צמחי + עוד לשימון הגריל
1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
220 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות דק
1 כף רוטב ווסטרשייר
כפית אחת של פפריקה מעושנת
2 כפיות חרדל דיז'ון
בטטה גדולה אחת
1 ו-1/4 כוסות קינואה מבושלת, מקוררת
0.5 כוסות פירורי לחם
4 לחמניות המבורגר, חתוכות לשניים אופקית
טבעות בצל אדום ונבטים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות המבורגר, בַּטָטָה, קינואה דגנים, פירורי לחם, נבטי שעועית, פטריות שמפיניון, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, חרדל דיז'ון, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הירקות במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את אגוזי המלך, בצלצלי השאלוט והשום ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כדקה. מוסיפים את הפטריות ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים את רוטב הווסטרשייר והפפריקה ומבשלים תוך ערבוב עד שהנוזלים מתאדים, כ-10 שניות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החרדל. מעבירים את התערובת לקערה גדולה.
בינתיים, חממו את הבטטות במיקרוגל עד שהן רכות, 8-10 דקות. הניחו להן להתקרר, לאחר מכן קלפו אותן והעבירו לקערה גדולה עם הפטריות. הוסיפו את הקינואה וטרפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה. פירורי לחם, 0.5 כפית מלח, וקורט פלפל שחור גרוס טרי. צרו ארבע קציצות ברוחב 10 ס"מ והכניסו אותן למקפיא למשך 20 דקות עד שהן יתקשחו.

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מברישים את הרשתות בשמן צמחי. צולים את הקציצות עד להופעת סימני צלייה, כ-3 דקות מכל צד. צולים את הלחמניות. מגישים את הקציצות על לחמניות ועליהן בצל סגול ונבטים.

קטגוריות: