רוטב צ'אטני מנגו

קולות: 13

זְמַן: שעה אחת.

רוטב צ'אטני מנגו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג מנגו טרי קלוף (בשל אך לא רך מדי)
3 כפות שמן צמחי
כפית אחת פְּתִיתִים פלפלי צ'ילי
2.5 כוסות בצל אדום קצוץ בגודל בינוני
1/4 כוס ג'ינג'ר טרי קצוץ
1 כוס פלפל אדום קצוץ דק
225 מ"ל מיץ אננס ללא סוכר
110 מ"ל חומץ תפוחים
1/2 כוס סוכר חום
1.5 כפות. אבקת קארי צהובה
מלח ופלפל לבן טחון
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס אגוזי מקדמיה קלויים וקצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מַנגוֹ, רוטב צ'אטני, פתיתי פלפל אדום, בצלים, שורש ג'ינג'ר, פלפל מתוק, מיץ אננס, חומץ תפוחים, סוכר חום, קָארִי, אגוז מקדמיה, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את בשר המנגו מהגלעין. הגלעין מוארך, כך שיתקבלו 2 חתיכות גדולות ו-2 חתיכות קטנות יותר מכל פרי. קצצו את הבשר גס.
מחממים שמן במחבת ומוסיפים פתיתי צ'ילי. היזהרו לא לשרוף את הצ'ילי; פשוט נותנים לו לטגן כדי לשחרר את הטעם. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך. מוסיפים את הג'ינג'ר והפלפל ומטגנים במשך 1-2 דקות. לבסוף, מוסיפים את המנגו ומבשלים דקה נוספת.

בקערה נפרדת, ערבבו את מיץ האננס, החומץ, הסוכר ואבקת הקארי. שפכו את התערובת לסיר וערבבו. הביאו לרתיחה עדינה ובשלו על אש קטנה כ-30 דקות, תוך ערבוב תכוף. תבלו במלח ופלפל.

מוסיפים את הצימוקים ואגוזי המקדמיה ומעבירים לכלי אחר, תוך הנחתו במי קרח. אני השתמשתי באבקת קארי צהובה בגלל טעמה העדין, אבל אם אתם מעדיפים צ'אטני חריף יותר, השתמשו באדום.
יְצִיאָה4 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / מטבלים / המטבח ההודי / אלטון בראון

מתכונים דומים