פלפלים ממולאים עם ראגו איטלקי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 539, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 67 מ"ג, נַתרָן 1098 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פלפלים ממולאים עסיסיים ועסיסיים יכולים להיות מוגשים כמנה עיקרית, שני חצאים למנה. הם נראים מרשימים וטעימים להפליא. להכנתם, השתמשו בפלפלים אדומים וצהובים בהירים, אפויים מראש במיקרוגל. את חצאי הפלפלים המרוככים ממלאים בתבשיל בשר וירקות מהיר, קוסקוס, צימוקים וגבינה מגוררת, ואופים בתנור כדי למזג את הטעמים, לחמם את המילוי ולאדות את הקוסקוס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פלפלים ממולאים

4 פלפלים מתוקים (אדומים, צהובים או תערובת), חצויים לאורכם, ללא גרעינים
2 כפות שמן זית
כ-3 כוסות ראגו ממתכון פטוצ'יני עם ראגו מהיר, ראו למטה את המתכון
0.5 כוסות קוסקוס
3/4 כוס צימוקים זהובים
3/4 כוס גבינת אסיאגו או פונטינה מגוררת
4 כפיות חומץ יין אדום
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות רסק עגבניות

פטוצ'יני עם ראגו מהיר

450 גרם בשר עגל או הודו טחון
חצי בצל
גבעול סלרי 1, חתוך ל-4 חתיכות
1 גזר קטן, חתוך ל-4 חתיכות
שן שום אחת
0.5 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
3 כפות שמן זית
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
0.5 כוסות חלב מלא
340 גרם פסטה פטוצ'יני
פרמזן טרי מגורר, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: הודו טחון, עגל טחון, פלפל מתוק, קוסקוס דגנים, גבינת אסיאגו, גבינת פונטינה, סֶלֶרִי, גֶזֶר, עגבניות מרוסקות, צִמוּק, חומץ יין, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, ערבבו את חצאי הפלפלים עם כף שמן זית וחצי כפית מלח. כסו וחממו במיקרוגל. אפו עד שהפלפלים רכים, 10-12 דקות.

בינתיים, בקערה, ערבבו את התבשיל, הקוסקוס, הצימוקים, 1/2 כוס גבינה, 3 כפיות חומץ, פטרוזיליה ורבע כפית מלח.
בתחתית תבנית אפייה גדולה, ערבבו את כף שמן הזית הנותרת עם כפית חומץ, רסק עגבניות ו-3/4 כוס מים. סדרו בזהירות את הפלפלים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, בתבנית האפייה ופיזרו לתוכם את הראגו. פזרו את רבע כוס הגבינה הנותרת.
כסו את התבנית בנייר כסף ואופים עד שהפלפלים רכים והמלית חמה לחלוטין, כ-20 דקות. העבירו את הפלפלים הממולאים לצלחות הגשה ויוצקו מעליהם את הנוזלים מהתבנית.

פטוצ'יני עם ראגו מהיר

טוחנים במעבד מזון את הבצל, הסלרי, הגזר, השום והרוזמרין עד לקיצוץ דק.

מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הירקות הקצוצים ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך והזהבה, 3-5 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ומבשלים, תוך פירוק הבשר הטחון בעזרת כף עץ, עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות, החלב, כוס מים וחצי כפית מלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-20 דקות.

בינתיים, מרתיחים סיר גדול של מים מומלחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים את המים ומערבבים את הפסטה עם חצי מהראגו (כ-3 כוסות). מפזרים גבינת פרמזן מגוררת. מניחים בצד את הרגו הנותר לפלפלים הממולאים.