"בבקה" מתוקה עם שוקולד ומרציפן

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

"בבקה" מתוקה עם שוקולד ומרציפן - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק:

2 כוסות קמח חיטה
כף סוכר אחת
85 גרם שמרים
2 כפות חלב חם

בָּצֵק:

כוס ו-1/4 סוכר
1/4 כפית תמצית וניל
כפית מלח אחת
10 חלמוני ביצה
2 ביצים
4-5 כוסות קמח חיטה (ועוד לפי הצורך)
1/2 כף חמאה מומסת

מילוי שקדים ושוקולד:

400 גרם משחת שקדים
5 חלבוני ביצה
2 כפות חמאה רכה
225 גרם שוקולד מריר קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, בצק שמרים, משחת שקדים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, תמצית וניל, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבצק: בקערה, ערבבו קמח, סוכר, שמרים וחלב חם, לאחר מכן כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו בטמפרטורת החדר למשך שעה.
הכינו את הבצק: בקערת מיקסר עומד עם מטרפה, ערבבו את הסוכר, תמצית הווניל, המלח, חלמוני הביצים והביצים. חברו את וו הלישה למיקסר, הוסיפו את תערובת הקמח והשמרים וערבבו היטב. לאחר מכן, שפכו פנימה את החמאה המומסת. ערבבו בעזרת וו הלישה.

מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.
בינתיים, הכינו את המילוי: חברו מכשיר לבצק פריך למיקסר וערבבו את מחית השקדים, חלבוני הביצה והחמאה. הוסיפו את השוקולד וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
פזרו מעט קמח על משטח העבודה, הפכו את הבצק עליו ולשו אותו כדי לשחרר עודפי אוויר. חלקו את הבצק לשניים. כסו חלק אחד במגבת לחה, ואת השני לרדד למלבן בגודל 20x35 ס"מ, בעובי 0.5 ס"מ.
תנו לבצק לנוח בזמן שאתם מרדדים את החלק השני. מרחו חצי מהמלית על כל מלבן, לאחר מכן גלגלו אותם וצבטו את הקצה בחוזקה. לחצו קלות על הבצק בעזרת מערוך, ולאחר מכן רדדו אותו 6-8 פעמים. תנו לבצק לנוח כמה דקות.
צרו ספירלות מהבצק והניחו אותן ב-2 תבניות משומנות בקוטר 20 ס"מ. (או, ניתן להניח את הבצק ב-2 תבניות משומנות עם חור במרכז.) כסו כל תבנית במגבת לחה והניחו לתפוח במקום חמים עד שכמעט מכפיל את נפחו, כ-30 עד 60 דקות.
אופים את הבאבקס במשך 45 דקות, ולאחר מכן נותנים להם להתקרר בתבנית.