צ'ילי קון קרנה מבושל בקלחת

המצרכים למתכון:

• 1100 גרם צוואר בקר, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
• 1100 גרם כתף חזיר, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ.
• כף מלח או יותר לפי הטעם
• פלפל שחור טחון
• 0.3 - 0.5 כוסות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 10 שיני שום גדולות, כתושות
• 0.25 כפות. אבקת צ'ילי אדומה
• 2 כפות אבקת צ'ילי אנצ'ו
• כף אחת של כמון טחון
• 2 כפיות אורגנו, קצוץ
• 6 כוסות ציר בקר או עוף
• 2 קופסאות שימורים של שעועית פינטו (470 גרם כל אחת), מסוננות ושטופות במים
• המלצות הגשה: אורז לבן, שמנת חמוצה, כוסברה קצוצה (כוסברה טרייה), גבינת צ'דר מגוררת, פלפלי חלפיניו טריים או כבושים קצוצים