צ'ילי קון קרנה בסגנון טקסני

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 476, שומן כולל 24 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 122 מ"ג, נַתרָן 1148 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

נתחי בקר מבושלים ברוטב בירה סמיך וטעים עם פלפלי צ'ילי ומגוון רחב של תבלינים עד שהם רכים ועסיסיים. במידת הצורך, ניתן להסמיך את הרוטב עם מאסה הרינה, ולהוסיף אותה מעט בכל פעם עד להגעה לסמיכות הרצויה (ייתכן שלא תצטרכו את כל הקמח הנדרש במתכון). מגישים את הצ'ילי עם שמנת חמוצה ולחם תירס טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שומן בייקון מעובד או שמן צמחי
1.3 ק"ג בקר (סטייק צוואר או סינטה), חתוך לקוביות
1 בצל לבן גדול, קצוץ לקוביות
3 פלפלי חלפיניו או סראנו גדולים, ללא גבעולים, ללא גרעינים וקצוצים דק
5 שיני שום, קלופות וכתושות
5 פלפלי צ'ילי ירוקים או אדומים, קלויים, ללא גבעולים, מגולענים וקצוצים דק
6 כפות אבקת צ'ילי
1 כף ליטר כמון טחון
2 כפיות אורגנו
2 כפיות מלח
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
2 עגבניות גדולות, קלופות, מגולענות וקצוצות דק
בקבוק אחד של לאגר (מומלץ: לון סטאר או שיינר בוק) (0.33 ליטר)
60 מ"ל טקילה
3 פלפלי צ'יפוטלה קצוצים ברוטב אדובו
4-5 כוסות ציר בקר
1/4 כוס - 6 כפות קמח תירס מאסה הרינה
עלי כוסברה טריים קצוצים, להגשה
בצל קצוץ דק, להגשה
שמנת חמוצה, להגשה
לחם תירס חם וטרי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עגבניות, בירה קלה, טֶקִילָה, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה בעלת תחתית עבה (כגון הולנדי אובן), חממו את השומן או השמן על אש גבוהה. הוסיפו את הבשר ובשלו תוך ערבוב עד שהצבע אינו ורוד. הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, החלפיניו, השום, הצ'ילי ואבקת הצ'ילי ובשלו תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצל נובל ומתחיל להחשיך, 4 עד 5 דקות. הוסיפו את הכמון, האורגנו, המלח והפלפל ובשלו עד לקבלת ריח ריחני, כ-20 שניות. הוסיפו את העגבניות ובשלו תוך ערבוב במשך דקה אחת.
מוסיפים את הבירה והטקילה ומבשלים, תוך ערבוב וגירוד שאריות חומות מתחתית הסיר. מוסיפים את הצ'יפוטלה ו-4 כוסות ציר, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, סגורה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך מאוד, 2-3 שעות, ניתן להוסיף עוד ציר אם הצ'ילי מסמיך מדי. לאחר שהבשר רך והצ'ילי מוכן, הוסיפו את המסה הרינה כפית אחת בכל פעם עד שהנוזל מסמיך לסמיכות הרצויה, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה לפני הוספת עוד.
הסירו מהאש והוסיפו מלח לפי הטעם. הסירו שומן מעל פני הרוטב.
יוצקים את הצ'ילי לקערות ומעל כל מנה כוסברה, בצל קצוץ דק וכפית שמנת חמוצה. מגישים עם לחם תירס חם.
פֶּתֶק

בעת טיפול בפלפלי צ'ילי, יש ללבוש תמיד כפפות גומי ולהימנע ממגע בעיניים או בעור. לאחר הטיפול בפלפלים, יש לשטוף היטב את כל כלי האוכל ומשטחי העבודה במים חמים וסבון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים