צ'ילי קון קרנה בשר צבי

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 413, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 39 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 108 מ"ג, נַתרָן 1151 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

צ'ילי קון קרנה (או פשוט צ'ילי) סמיך וארומטי זה עשוי מבשר צבי ומתובל בתבלינים ועשבי תיבול מסורתיים של טקס-מקס. טעמי פלפלי צ'יפוטלה מעושנים, קקאו ובירה כהה משלימים זה את זה בצורה יפה, ויוצרים טעם עמוק ועשיר ובשר רך ועסיסי להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית כתית מעולה
4 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות
900 גרם בשר צבי לבישול, חתוך לחתיכות של 3-5 ס"מ.
בצל בינוני אחד, קצוץ
1 פלפל אדום, קצוץ
קופסת שימורים אחת (110 גרם) פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים, מסוננים
3 שיני שום, קצוצות
כף אחת של אבקת צ'ילי
2 כפיות כמון
1 כפית פפריקה (רצוי מעושנת)
1/4 כפית פלפל צ'יפוטלה טחון
כוס אחת של בירה כהה
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות, צלויות על אש, מרוסקות ידנית
קופסה אחת (400 גרם) ציר בקר מומלח קלות
1 פלפל צ'יפוטלה קצוץ ברוטב אדובו + 2 כפות רוטב אדובו מצנצנת
2 כפות סוכר חום בהיר
2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל מתוק, עגבניות, בְּשַׂר חֲזִיר, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, קָקָאוֹ, בירה כהה, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר הולנדי גדול על אש בינונית. מוסיפים את שמן הזית והבייקון ומטגנים עד שהם פריכים, כ-4 דקות. מעבירים את הבייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון.
יבשו את בשר הצבי בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו במלח ופלפל. בשלו את הבשר בכמה מנות בתבנית קדירה עד להשחמה מכל הצדדים, כ-6 דקות כל מנה. העבירו את הבשר לצלחת.

לאחר שכל הבשר משחים, מוסיפים לסיר את הבצל, הפלפל, הצ'ילי הירוק והשום ומבשלים עד שהבצל והפלפל מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את אבקת הצ'ילי, הכמון, הפפריקה והצ'יפוטלה הטחונה ומערבבים עד שהירקות מצופים בתבלינים, כדקה. יוצקים את הבירה, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לצמצום של חצי, כ-2 דקות.
מוסיפים את העגבניות, ציר הבקר, פלפלי הצ'יפוטלה הקצוצים והרוטב, סוכר חום ואבקת קקאו. מביאים לרתיחה עדינה ומחזירים את הבייקון והצבי לסיר. מבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שהבשר רך והרוטב סמיך וטעים, שעה וחצי עד שעה ו-45 דקות, תוך הסרת המכסה חצי שעה לפני סוף הבישול. אם הבשר רך אך הרוטב דליל מדי, מגבירים את האש לגבוהה לכמה דקות כדי לצמצם חלק מהנוזלים. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / רשת האוכל - מתכונים / טקס-מקס

מתכונים דומים