פאי תפוחי אדמה ביתי

המצרכים למתכון:

למילוי:

• 700 גרם בטטות לא קלופות בַּטָטָה
• 4 כפות (60 גרם) חמאה
• 2 ביצים גדולות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 כוס סוכר חום בהיר
• 1/4 כף סירופ תירס או מולסה
• כף אחת. תמצית וניל
• 1/2 כפית גרידת תפוז מגוררת דק
• 1/2 כפית טחונה קינמון
• 1/2 כפית מלח דק
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• קורט של ציפורן טחונה

עבור הבדיקה:

• 1 1/4 כוסות קמח פרימיום
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח דק
• 1/4 כוס מרגרינה
• 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• חלמון ביצה אחד
• 1 כף חומץ תפוחים או חומץ יין לבן

לקישוט:

• 1 כוס שמנת מתוקה
• כף אחת של ויסקי או קוניאק
• 1 כוס פקאנים
• חלבון ביצה אחד
• 3 כפות סוכר
• 1/2 כפית קינמון טחון