פאי דובדבנים ביתי

קולות: 13

תמונה של המנה: סטיב גירלט

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

פאי דובדבנים "ביתי" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

למילוי:

1 1/4 כוסות ריבת דובדבנים
כפית אחת של מיץ לימון סחוט טרי

עבור הבדיקה:

120 גרם חמאה, ועוד מעט לשימון, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
ביצה גדולה אחת, ועוד חלמון ביצה אחד
1.5 כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח
כף אחת. קמח שקדים
קליפה מגוררת מלימון אחד
כפית טחונה אחת קינמון
קורט של ציפורן טחונה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ריבת דובדבנים, לִימוֹן, קמח פרימיום, קמח שקדים, ביצים, קינמון, צִפּוֹרֶן, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי: בקערה, מערבבים היטב ריבת דובדבנים ומיץ לימון.
מכינים את בצק הפאי: מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה מחורצת בקוטר 25 ס"מ (10 אינץ') עם תחתית נשלפת. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות בינונית. מוסיפים את הביצה, לאחר מכן את תמצית הווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה. תוך כדי המשך הקצפה, מוסיפים בהדרגה את כל הקמחים, גרידת הלימון, הקינמון והציפורן ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את המהירות ומוסיפים כף מים. מערבבים היטב.

מחלקים את בצק הפאי לשני חלקים: מניחים שני שלישים על ניילון נצמד, מקפלים את הקצוות ליצירת כדור, יוצרים את השליש הנותר לכדור ומניחים בניילון נצמד, מניחים את שני החלקים במקום קר למשך 30 דקות להתקשות.
להכנת פאי דובדבנים: מניחים את רוב הבצק בין שתי שכבות של נייר אפייה ומרדדים אותו לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מורחים את בצק הפאי, ללא נייר האפייה, על כל תחתית ודפנות התבנית המוכנה, תוך הסרת עודפי בצק. לאחר מכן מורחים את מלית הדובדבנים באופן שווה.
מרדדים את הבצק הנותר וחותכים לרצועות ברוחב 1.5-2 ס"מ. מניחים את הרצועות לרוחב הפאי, מצפים את הקצוות ומכסים בתערובת של חלמון ביצה וכף מים.
אפו את פאי הדובדבנים עד להזהבה, כ-30 דקות. הניחו להתקרר לאחר האפייה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / תכולת נתרן נמוכה / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / המטבח הצרפתי / מליסה ד'ערביאן

אוספי מתכונים