עוגת פנקייק עם שוקולד ודלעת

קולות: 1

תמונה של המנה: אנדרו פרסל

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10 - 12

עוגת פנקייק עם שוקולד ודלעת - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים

1 כוס קמח חיטה פרימיום
1/4 כוס אבקת קקאו
1/4 כוס סוכר
1/2 כפית תבלין פאי דלעת
1/4 כפית מלח
כוס ו-3/4 של חלב מלא
4 כפות (60 גרם) חמאה, מומסת ומקוררת מעט, ועוד קצת לשימון
3 ביצים גדולות
1/2 כפית תמצית וניל

מְלִית

1/2 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
3 כפות קורנפלור
1/2 כפית תבלין פאי דלעת
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
כוס חלב מלא
כף אחת ורבע כף. מחית דלעת
1 כוס שמנת מתוקה צוננת

ציפוי שוקולד

120 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1/2 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פנקייקים, קמח פרימיום, מחית דלעת, תבלין פאי דלעת, ביצים, קרֶם, חָלָב, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת בלילת פנקייקבמיקסר, לערבב קמח, אבקת קקאו, סוכר, תבלין פאי דלעת, מלח, חלב, חמאה מומסת, ביצים ווניל. ערבבו, תוך גירוד הדפנות מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את הבלילה לקערה; כסו והניחו לנוח שעה.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הסוכר, הביצים, קורנפלור, התבלינים, הווניל והמלח. מערבבים את החלב והדלעת בסיר בינוני ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת סמיכה מאוד. מסננים את המלית דרך מסננת דקה לתוך קערה בינונית, בעזרת מרית גומי. מכסים את המלית בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

מקציפים את השמנת המתוקה בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך המלית בשלוש מנות עד לקבלת תערובת אחידה. מקררים עד להתייצבות, לפחות שעה.
בואו נכין פנקייקיםרפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. חממו את התבנית על אש בינונית; משחו אותה קלות. הוסיפו כ-3 כפות בלילה כדי לכסות את התחתית. אפו את הפנקייק במשך 2 עד 3 דקות. הפכו אותו בזהירות ואפו במשך 30 שניות נוספות. העבירו אותו לתבנית האפייה המוכנה. חזרו על הפעולה עם הבלילה הנותרת כדי להכין כ-20 פנקייקים, משחו את התבנית בשמן נוסף וערו את הפנקייקים.
להרכיב את העוגהמניחים קרפ על צלחת או מעמד לעוגה ומורחים עליו 2-3 כפות של מלית דלעת באופן שווה. מכסים קרפ נוסף וחזרו על הפעולה עם שכבה נוספת של מלית. מכסים את שאר הקרפים והמלית ומסיימים בקרפ. מקררים את העוגה לפחות 6 שעות או למשך הלילה.
הכינו ציפוי שוקולדמניחים את השוקולד בקערה קטנה. מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על אש בינונית, לאחר מכן יוצקים אותה לקערה עם השוקולד. נותנים לה לשבת 5 דקות, לאחר מכן מערבבים עד להמסה חלקה. יוצקים את הציפוי על עוגת הקרפ, נותנים לכל עודף לטפטף, ולאחר מכן מרחים בעדינות מעל בעזרת מרית קטנה. נותנים לשוקולד להתייצב במשך 15 דקות.

לחיתוך נקי, יש להכניס את הסכין תחת מים חמים לייבש אותה לפני החיתוך.

מַתכּוֹן עוגת פנקייק עם קרמל.