עוגת גלידת שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 765, שומן כולל 39 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 103 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 89 מ"ג, נַתרָן 592 מ"ג, סוּכָּר 74 ג'.

עוגה זו שונה מעוגת גלידה טיפוסית, שבה רוב העוגה עשויה מגלידה. זוהי עוגת ספוג שוקולד קלאסית עם שכבה דקה של גלידת נענע במקום שמנת. העוגה מכוסה בגנאש כהה ומעוטרת בדוגמא של גנאש לבן. העוגה רכה ולחה ונעימה, והשכבה הקרירה של גלידת נענע הופכת אותה למיוחדת באמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

3 כפות סוכר
2 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
1 ו-1/8 כוסות אבקת קקאו
2 ו-1/4 כפיות אבקת אפייה
2 ו-1/4 כפיות סודה לשתייה
1.5 כפיות מלח
3 ביצים
1.5 כוסות חלב
3/4 כוס שמן צמחי
כף אחת של תמצית וניל
1.5 כוסות מים חמים מאוד

מילוי וגנאש שוקולד

2 כוסות גלידת שוקולד צ'יפס מנטה, מעט רכה
כוס אחת של שמנת
220 גרם שוקולד מריר
0.5 כוסות שמנת
110 גרם שוקולד לבן
כמה טיפות של תמצית מנטה, אופציונלי
כמה טיפות של צבע מאכל ירוק, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קָקָאוֹ, חָלָב, גְלִידָה, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה בגודל 32x42 ס"מ (12x16 אינץ') ומרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה או נייר שעווה.
נפו יחד 3 כוסות סוכר, קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. ערבבו קלות בעזרת מיקסר. בקערה בינונית, שלבו את הביצים, החלב, השמן ותמצית הוניל. הוסיפו למרכיבים היבשים וערבבו במהירות נמוכה במשך 5 דקות. הוסיפו בהדרגה את המים החמים, תוך ערבוב במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חלק. הבצק יהיה די נוזלי.

יוצקים את הבלילה על תבנית האפייה. אופים עד שבלילת טסטר הננעצת במרכז יוצאת נקייה (כמה פירורים זה בסדר) והמרכז מרגיש יציב למגע, 25-30 דקות. מצננים על תבנית האפייה.

כסו את העוגה בניילון נצמד והכניסו למקרר עד להרכבה. פנו מקום במקפיא לצלחת הגשה להרכבת העוגה.

רפדו את כל העוגה בנייר אפייה והפכו אותה על תבנית אפייה אחרת. הסירו את נייר האפייה.

חותכים את העוגה לאורכה ליצירת שני חתיכות בגודל 32 על 21 ס"מ (13 על 8.5 אינץ'). מניחים עוגה אחת על צלחת הגשה מלבנית ומורחים את הגלידה מעליה עד הקצוות. מחליקים את הגלידה בעזרת מרית ומחזירים את העוגה למקפיא.

לאחר שהתייצב, כ-15 דקות, הניחו את השכבה השנייה מעל, רפדו אותה בנייר אפייה ולחצו קלות בעזרת תבנית אפייה כדי לוודא שהשכבה העליונה דבוקה. הקפיאו בזמן שאתם מכינים את ציפוי השוקולד.

בסיר קטן, חממו כוס אחת של שמנת מתוקה. ברגע שהיא מתחילה לרתוח, שפכו אותה על השוקולד המריר הקצוץ וערבבו עד שנוצרת גנאש חלק. חזרו על הפעולה עם חצי כוס השמנת המתוקה והשוקולד הלבן הנותרים, הוסיפו תמצית מנטה וצבע מאכל ירוק לקבלת צבע מנטה בהיר. לאחר מכן העבירו לשק זילוף קטן עם קצה עגול קטן.