עוגת דלעת בלינץ

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

המתכון של מגזין Food Network לעוגת לינצר האוסטרית המסורתית, בטוויסט הסתווי שלה, כולל דלעת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לְעַקֵם

2 כוסות קמח פרימיום
0.66 כוסות סוכר מגורען
0.25 כפיות מלח
10 כפות חמאה מומסת
0.5 כפות אגוזי לוז מולבנים קצוצים גס
0.5 כוס ריבת דומדמניות אדומות או פטל ללא גרעינים

מְלִית

420 גרם מחית דלעת
0.75 כוסות שמנת מתוקה לשתייה 10% שומן
0.66 כוסות סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
0.5 כפיות קינמון טחון
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מחית דלעת, ביצים, קרֶם, ריבת פטל, דומדמניות, אגוזי לוז, קינמון, בצק פריך, קונפיטור, שטרוזל

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

הכינו את הבצק והשכבה העליונהערבבו את הקמח, הסוכר והמלח בקערה בינונית, תוך כדי טריפה בעזרת מזלג. שפכו פנימה את החמאה המומסת וערבבו היטב. העבירו שלושה רבעים מהתערובת לקערה קטנה, הוסיפו את האגוזים וערבבו עם האצבעות עד שנוצרים גושים גדולים. אלו יהיו השכבה העליונה; מקררים את התערובת עד לשימוש.

מורחים את הבצק הנותר על תחתית ודפנות תבנית פאי בקוטר 20 ס"מ. מקפיאים למשך 10 דקות להתייצבות.
דקרו את תחתית הבצק ואת דפנותיו מספר פעמים בעזרת מזלג. רפדו בנייר כסף, ולאחר מכן כסו את הבצק במשקולות או שעועית יבשה. אפו עד להזהבה חיוורת מסביב לקצוות, 12-15 דקות. הסירו את נייר הכסף והמשקולות. המשיכו לאפות עד שהתחתית יבשה ומשחימה קלות, עוד 5-8 דקות. הניחו על השיש ותנו לו להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן לחצו בעדינות על כל סדקים קטנים בעזרת כף קטנה בזמן שהבצק עדיין חם. מורחים ריבה על תחתית הבצק וקצוותיו ותנו לו להתקרר לחלוטין.

הכינו את המילויערבבו את מחית הדלעת, השמנת, הסוכר, הביצים והקינמון בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את קלתית הפאי המקוררת על תבנית אפייה עם שוליים ויוצקים פנימה את מלית הדלעת. אופים במשך 20 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתנור ומפזרים את תערובת האגוזים. ממשיכים לאפות עד שהמלית מתייצבת, 30 עד 40 דקות. (מכסים בנייר כסף אם הפאי משחים מהר מדי). מעבירים למשטח עבודה ומצננים לחלוטין. מפזרים קלות אבקת סוכר ממש לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מנות דלעת / קינוחי דלעת ומאפים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח האוסטרי

מתכונים דומים